Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Si vas a por cogomelos, apúntache estes bosques

Desde Asturias até Huesca, dez zonas onde ir buscar cogomelos, ademais duns cantos consellos de experto paira facelo de maneira sustentable
Por EROSKI Consumer 30 de Outubro de 2018

Cada recolector de cogomelos ten fichado o seu recuncho particular no bosque, un segredo que mesmo chega a incluír no testamento. No noso país, algunhas das zonas máis fértiles atópanse en Cataluña, Castela e León, Navarra, Málaga, Huelva ou Asturias, pero non só alí. Sinalar todos os setales de España resultaría misión imposible. No entanto, neste artigo enumeramos algunhas das zonas onde os rastreadores teñen máis papeletas paira atopalos e conversamos sobre a conservación desta riqueza natural con Pedro Gómez Turiel, biólogo e director do Museo Micolóxico de Rabanales (Zamora).

Img recoller cogomelos lugares

10 lugares paira colleitar cogomelos

Img mapa setalesImaxe: CONSUMER EROSKI

  • 1. Bosque de Muniellos (Asturias): contabilizáronse máis de 400 especies de cogomelos.
  • 2. Parque natural de Gorbeia (entre Álava e Biscaia): conta con gran cantidade de fungos, especialmente de boletus edulis.
  • 3. Berguedà (Barcelona): é a capital do rovellò ou níscalo.
  • 4. Parque Natural do Montseny (Barcelona): presume dos seus níscalos, trompetas ou negrillas.
  • 5. Valle de Hecho (Huesca): usones e cogomelos de prado (primavera), ceps (verán), rebichuelos, cogomelos piñeiro e fongos (outono).
  • 6. Sierra de Guadarrama (Madrid): pódense atopar boletus, cogomelos de cardo e níscalos.
  • 7. Carreiro Micolóxico de Unzué (Navarra): as máis habituais son o rebozuelo amarelado, o fungo royo ou o cogomelo de piñeiro.
  • 8. Val de Ultzama (Navarra): aquí achará trompetas dos mortos, rebozuelos, fungos, gamuzas, cogomelos de marzo, amanitas, palometas e carboeiras.
  • 9. Navaleno (Soria): hai máis de 150 variedades diferentes de fungos. As máis comúns: boletus, níscalos e cogomelos de cardo.
  • 10. Rabanales (Zamora): a presenza de boletus edulis é excepcional.

Cogomelos: como conservar un tesouro natural

Os cogomelos son un recurso natural moi delicado que debemos coidar de maneira apropiada. Sobre a súa conservación e explotación falamos co director do Museo Micolóxico de Rabanales (Zamora), Pedro Gómez Turiel.

Están a colleitarse demasiados cogomelos?

Na recolección inflúe máis a calidade que a cantidade. Se as persoas empregan boas prácticas, por exemplo, se usan a cesta, non removen o chan ou non recollen exemplares inmaturos, o impacto é mínimo. Mesmo se pode estar a favorecer a dispersión das esporas e, por tanto, a dos fungos. Pero iso non ocorre sempre.

Estamos ante unha moda?

En certos montes dáse una saturación de recolectores, sobre todo en determinados momentos como algúns fins de semana ou pontes que coinciden coa tempada de cogomelos. Pero, por outra parte, os cogomelos son un recurso natural renovable que se pode aproveitar de maneira sustentable. Sería desexable que a presión recolectora repartísese, porque hai lugares nos que todos os cogomelos quedan no monte.

Por que gusta tanto coller cogomelos?

Danse cita varios factores. En primeiro lugar, a calidade gastronómica dalgunhas especies, como os boletus, o perretxiko ou o cogomelo de cardo. Por outra banda, atopalas é moi entretido. A iso hai que sumar o misterio que rodea a este produto: os cogomelos aparecen moitas veces como por encantamento, só fano en determinados lugares… Todo iso seduce a moitos recolectores. E, finalmente, púxose de moda. Iso tamén inflúe.

Que opina sobre os cotos e as taxas que impoñen nalgúns municipios?

A regulación desta actividade resulta necesaria e até imprescindible por unha cuestión de conservación do recurso, pero tamén porque o monte sempre ten un dono e leste debe beneficiar. O contrario sería inxusto. Outra cousa é que obxectivos persegue a regulación en segundo que casos e a letra pequena, pois cada coto establece unhas normas.

Como se pode ser sustentable á hora de recoller cogomelos?

O importante é, por unha banda, coñecer ben que son os cogomelos, que papel xogan na reprodución dos fungos e a importancia que estes teñen en os nosos ecosistemas. Sabendo isto, resulta evidente o que se debe ou non facer no campo. Á información hai que sumar a conciencia ambiental, que cada vez é maior, pero aínda non chega a todas partes. No fondo, trátase dun aproveitamento como outro calquera. Se se é comedido e respectuoso coa contorna, a nosa actividade non causará prexuízo algún. Algo no que fago fincapé, especialmente cando saio ao monte coa xente, é en non deixar lixo no campo e mesmo en retirar a que atopamos. Moitos seteros fan iso e converten esta actividade en algo moi positivo paira os bosques.