Cada fogar gasta ao ano unha media de case 4.400 euros en comida e bebida

12 de Marzo de 2013

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

O poder adquisitivo do consumidor afúndese: os problemas financeiros do país están a converterse nunha soga que aperta con forza o seu pescozo. E o que é peor, parece que a situación non mellorará a curto prazo; soben os prezos dos servizos básicos como a luz ou o transporte; dispáranse os impostos e as taxas (moi por encima da inflación) e un longo etcétera. Por máis números que fagan as familias, facer fronte aos gastos é cada vez máis difícil. Aínda así, a alimentación con crise ou sen ela, segue sendo unha das prioridades do orzamento familiar.

En cifras, segundo os últimos datos do Instituto Nacional de Estatística (INE), o gasto medio por fogar foi en 2011 de 29.482 euros, un 3,5% menos que en 2006. Dese orzamento medio, os produtos alimenticios e as bebidas non alcohólicas supoñen un 14%, a segunda partida máis importante só por detrás de vivenda, auga, electricidade e combustibles.

EROSKI CONSUMER quixo investigar a fondo canto gastan as familias españolas en alimentación e como evolucionou ese gasto desde 2006. Para realizar esta análise, utilizáronse microdatos do INE que achegan información sobre 70 categorías de produtos alimenticios. Esta análise en profundidade realizouse en 17 comunidades autónomas: Andalucía, Aragón, Principado de Asturias, Illas Baleares, Canarias, Cantabria, Castela e León, Castela-A Mancha, Cataluña, Comunidade Valenciana, Estremadura, Galicia, Comunidade de Madrid, Rexión de Murcia, Comunidade Foral de Navarra, País Vasco e A Rioxa.

En conclusión, a comida e a bebida son necesidades básicas polas que cada fogar realiza un desembolso medio de case 4.400 euros e cada persoa, preto de 1.700 euros. A carne é o produto estrela ao que se destina máis diñeiro (un 23% do orzamento vai parar ás súas diferentes modalidades) e os espirituosos e licores ao que menos (non chega ao 1%).
Quen máis diñeiro invisten en alimentación e bebidas son os vascos, case 5.000 euros por fogar. Ao contrario, a comunidade autónoma estremeña é a que menos diñeiro destina: cada fogar unha media de case 3.800 euros.

A evolución do gasto en alimentación neste cinco anos foi negativa: o investimento medio por fogar diminuíu un 3%, mentres que por persoa aumentou case un 2%. Por tipo de produto, acháronse importantes diferenzas: mentres o orzamento medio familiar dos aceites e graxas cae preto dun 40%, o do café, o té e o cacao crece nada menos que un 24%.

Carne: no que máis gastamos

A carne é o produto no que máis investiron as familias españolas. En concreto, este alimento concentra o 23% do orzamento destinado á alimentación e o seu gasto distribúese da seguinte maneira: en primeiro lugar, charcutería, despois carne de ave, séguelle a de bovino, a de porcino e en último lugar, os refugallos e casquería.

Ao gasto en carne, séguenlle o pan e os cereais cun 15%. Ao redor dun 12% do orzamento total das familias destínase a leite, queixo e ovos, e tamén ao peixe. Roldando o 9% atópase a partida das froitas e as hortalizas (incluíndo patacas e outros tubérculos) e o 5%, as augas minerais, bebidas refrescantes e zumes. Por último, ao resto de categorías de produtos destínase menos do 4%. Con estas cifras, queda claro o diferente que en moitos casos son a teoría da práctica: as recomendacións dietéticas pasan por comer a diario verduras, froitas e hortalizas, dar prioridade ao peixe fronte á carne ou o consumo ocasional de queixo. Pero todo iso non se reflicte como debese, no ranking de produtos nos que máis gastamos.

En cifras, os fogares españois destinaron unha media de 1.024 euros ao ano á compra de carne, 655 euros ao pan e aos cereais, 531 euros ao leite, queixo e ovos, 506 euros ao peixe, 397 euros ás hortalizas (incluíndo patacas e outros tubérculos), e 393 euros á froita. Ademais, as augas minerais, bebidas refrescantes e zumes levaron do orzamento total medio por fogar 205 euros; o azucre, as confituras, o mel, o chocolate, a confeitaría e os xeados supoñen unha media de 170 euros; e os produtos alimenticios non mencionados anteriormente (salsas e condimentos, sal, especias e herbas culinarias; sopas, preparados para sobremesas e fermento; alimentos para bebé e produtos dietéticos) 136 euros. Por último, no resto de categorías de produtos invístense menos de 100 euros: 98 euros aos aceites e graxas, 78 euros ao café, té e cacao; 76 euros aos viños; 62 euros ás cervexas e 29 euros aos espirituosos e licores.

Onde se gasta máis?

Por rexións, acháronse diferenzas importantes nos orzamentos familiares destinados a alimentación. A comunidade autónoma cuxas familias máis investiron en 2011 foron as do País Vasco. Alí, cada fogar gastou 4.957 euros de media. Pola contra, en Estremadura, o gasto medio foi de 3.718 euros, un 33% menos que os fogares vascos.

Pola súa banda, as comunidades cun gasto medio por fogar superior á media eran Navarra, Galicia, Cataluña, Aragón, Andalucía, Madrid e Murcia. Ademais, o catro primeiros territorios repetían en ter un gasto medio por persoa superior á media, ademais de Asturias, A Rioxa e Castela e León. Pola contra, o gasto medio por fogar era inferior á media en Castela-A Mancha, Illas Baleares, Canarias, Cantabria, a Comunidade Valenciana, Castela e León, Asturias e A Rioxa.

Con todo, en cada unha das 17 comunidades autónomas estudadas, producíronse distintas variacións: por exemplo, en Canarias, durante ese período de tempo, o IPC en alimentos e bebidas non alcohólicas creceu o 14,6% (a variación máis alta), e un 20,5% nas bebidas alcohólicas e tabaco (a máis baixa).

Gasto total (en miles de euros)Gasto medio por fogar (en euros)Gasto medio por persoa (en euros)
Andalucía13.377.995,724.531,721.623,47
Aragón2.269.341,344.470,471.741,78
Asturias, Principado de1.812.159,314.256,771.729,91
Balears, Illes1.726.231,964.055,871.586,83
Canarias3.174.806,084.151,441.512,02
Cantabria949.247,984.260,931.652,18
Castela e León4.150.113,434.149,971.689,47
Castela A Mancha3.029.299,064.054,471.488,63
Cataluña12.935.904,014.643,871.778,12
Comunitat Valenciana7.759.370,244.027,951.555,68
Estremadura1.512.351,033.718,241.405,80
Galicia4.977.869,184.863,991.831,39
Madrid, Comunidade de10.460.518,284.424,781.647,75
Murcia, Rexión de2.280.431,884.367,111.554,48
Navarra, Comunidade Foral de1.164.052,054.853,771.891,44
País Vasco4.264.272,844.957,422.014,92
Rioxa, A530.589,154.346,461.712,26
TOTAL(1) 76.374.553,54 4.360,90 1.671,54

FONTE: Instituto Nacional de Estatística

* Gasto en alimentación: refírese ás cantidades que gastaron as familias españolas durante 2011 nas seguintes categorías de produtos: pan e cereais, carne, peixe, leite, queixo e ovos, aceites e graxas, froitas, hortalizas (incluíndo patacas e outros tubérculos), azucre, confituras, mel, chocolate, confeitaría e xeados; outros produtos alimenticios non comprendidos anteriormente (salsas e condimentos, sal, especias e herbas culinarias; sopas, preparados para sobremesas e fermento; alimentos para bebé e produtos dietéticos); café, té, cacao; augas minerais, bebidas refrescantes e zumes; espirituosos e licores, viños e cervexas.

(1) Comunidades estudadas: Non se tomou en conta Ceuta e Melilla porque a partir de 2011, os seus datos publícanse por separado o que ocasiona ao INE uns maiores erros de mostraxe en ambas as categorías.

Ver o informe completo

Miniatura da portada impresa de revista de marzo 2013