Desconfianza e inseguridade entre os alérxicos e intolerantes alimentarios enquisados

7 de Maio de 2013

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Comer é un acto pracenteiro. Con todo, para algunhas persoas pódese chegar a converter en algo desagradable e mesmo perigoso. Son os alérxicos e intolerantes aos alimentos. Aínda que é difícil concretar o número exacto de persoas que padecen estas enfermidades, os expertos aseguran que nos últimos 15 anos os casos duplicáronse.

De feito, hoxe en día, recoñécese que as alerxias e intolerancias alimentarias son un tema fundamental na seguridade e industria alimentaria. Por iso é polo que EROSKI CONSUMER queira coñecer cales son as dificultades que atopa este colectivo na súa rutina diaria á hora de facer a compra e cando saen a comer fóra de casa. Para iso, a revista entrevistou entre finais de marzo e primeiros de abril a máis de 1.100 persoas que sufrían unha ou ambas as doenzas ou que tiñan ao seu cargo a familiares que as padecían. Todos eles procedían de 17 comunidades autónomas: Andalucía, Aragón, Asturias, Canarias, Cantabria, Castela e León, Castela A Mancha, Cataluña, Comunidade de Madrid, Comunidade Valenciana, Estremadura, Galicia, Illas Baleares, A Rioxa, Murcia, Navarra e País Vasco. Un 88% deles sufría algunha alerxia ou intolerancia alimentaria (ou as dúas), mentres que o resto tiña algunha persoa ao seu cargo con algunha destas dúas doenzas.

Desconfianza e inseguridade

Na enquisa queda clara a desconfianza e inseguridade dos participantes á hora de comprar e saír a comer fóra de casa.

En primeiro lugar, un de cada cinco entrevistados sente que habitualmente non pode facer a compra con total seguridade en calquera establecemento e un 37% só ás veces. É máis, un de cada catro pensa que os produtos nunca se etiquetan de maneira axeitada. Comprar resulta tedioso e difícil e reclaman unha información o máis detallada e lexible posible.

Así mesmo, para tres de cada cinco enquisados saír a comer fóra supón un risco para a súa saúde. E é que ao pedir o menú máis da metade dos enquisados opina que en hostalaría nunca se toman as precaucións necesarias: avisar sobre a posible presenza de alérgenos nos pratos, detallar ao máximo os ingredientes nas súas cartas e menús, evitar a contaminación cruzada no almacenamento e manipulación dos produtos, e dispor de útiles de traballo exclusivos para os menús infantís. Por iso é polo que esixan máis formación no ámbito da hostalaría en materia de alerxias e intolerancias alimentarias.

A compra: máis cara e diversificada

Si para calquera mergullarse na xungla de marcas, prezos e tipos de produtos pode ser complexo, para os alérxicos e intolerantes alimentarios é moito peor e segundo creen, suponlles un maior esforzo económico.

Un 90% dos enquisados consideran que o carro da compra dun alérxico e intolerante alimentario é máis caro que o dunha persoa sen estas enfermidades. Creno en maior proporción os intolerantes (un 92% deles fronte ao 86% dos alérxicos entrevistados). Dan mesmo unha estimación media: un 46% máis caro. super e hiper, onde máis se compra.

Comer fóra

Cal é a sensación que este colectivo ten cando sae a comer fóra? Dous de cada tres entrevistados por EROSKI CONSUMER cre que padecer unha alerxia ou unha intolerancia alimentaria condiciónalles. É máis, a tres de cada cinco parécelle que facelo supón un risco para a súa saúde, en especial aos menores de 10 anos (é así para os titores do 94% deles). Neste sentido, hai diferenzas entre os alérxicos e intolerantes: un 69% dos primeiros sente que está en risco, mentres que entre os intolerantes a proporción baixa un pouco e é do 54%.

Tanto alérxicos como intolerantes de todas as idades temen que non se exclúa o ingrediente daniño do prato a pesar de requirilo e que se produza unha contaminación cruzada no momento de elaborar o prato. Con todo, os alérxicos tamén engaden outro temor (especialmente os menores de 10 anos e con idades comprendidas entre os 10 e os 19 anos): que a axuda médica non chegue a tempo ou que ninguén á súa ao redor saiba actuar en caso de ter unha reacción.

As persoas entrevistadas adoitan tomar as súas propias precaucións. En primeiro lugar, evitar certo tipo de establecementos: de comida rápida (un 47% faio), de cociña asiática, italiana e mexicana (un 40% respectivamente) e de buffet (un 30%).

Ademais, se finalmente se toma a decisión de saír fóra, hai quen non renuncia a seguir un procedemento. En primeiro lugar, un 34% sempre reserva con anterioridade e durante a mesma un 52% ten por costume explicar a súa enfermidade ao persoal do establecemento (máis común entre os alérxicos que entre os intolerantes e entre os mozos de entre 10 e 19 anos). v

Unha vez no restaurante, o 91% dos entrevistados le coidadosamente as descricións dos pratos por si hai algunha mención sobre o alimento daniño e o 79% verifica co camareiro os ingredientes que contén cada un deles. Por último, cando piden a comida, pouco máis da metade dos enquisados asegúrase de que o camareiro lle dá a mensaxe ao cociñeiro.

Como fan a compra?* Habitualmente…
Necesito ir a varios establecementos para comprar os produtos básicos da miña dietaNo meu fogar, sempre compran por separado os produtos para os alérxicos ou intolerantesSempre verifico a lista de ingredientesSempre comprobo si na etiqueta hai advertencias dirixidas especificamente aos alérxicos/intolerantes alimentarios
TOTAL 57,0% 29,8% 86,8% 88,6%
DOENZA
Alérxico/á algún alimento57,7%33,9%87,3%89,5%
Intolerante a algún alimento56,9%29,2%86,9%87,7%
IDADE
Menores de 10 anos91,2%31,2%96,8%97,6%
De 10 a 19 anos79,2%32,1%96,2%100,0%
De 20 a 29 anos51,6%28,9%82,0%84,4%
De 30 a 39 anos54,3%25,7%85,4%90,7%
De 40 a 49 anos52,0%29,6%86,1%86,7%
50 anos ou máis45,8%34,4%84,6%83,3%

*EROSKI CONSUMER encuestó a través da súa web www.consumer.es a 1.107 persoas con alerxias e/ou intolerancias alimentarias en 17 comunidades autónomas (Andalucía, Aragón, Asturias, Canarias, Cantabria, Castela e León, Castela A Mancha, Cataluña, Comunidade de Madrid, Comunidade Valenciana, Estremadura, Galicia, Illas Baleares, A Rioxa, Murcia, Navarra e País Vasco). Un 88% deles serán quen sufrían algunha das dúas enfermidades (ou as dúas), mentres que o resto tiña algunha persoa ao seu cargo con algún destes dous males (en tres de cada catro destes casos quen respondían o cuestionario eran os pais).

Precaucións á hora para comer fóra de casa. Habitualmente solo…
Reservar con anterioridadeDurante a reserva, explicar a miña alerxia ou intolerancia aos alimentosAo chegar ao restaurante, asegurarme de que o/o camareiro/a saiba que teño unha alerxia ou intolerancia
TOTAL 34,0% 51,9% 66,0%
DOENZAAlérxico/á algún alimento34,3%56,4%71,7%
Intolerante a algún alimento34,9%49,4%62,5%
IDADEMenores de 10 anos42,4%80,8%96,0%
De 10 a 19 anos41,5%66,0%77,4%
De 20 a 29 anos19,5%45,3%60,2%
De 30 a 39 anos35,0%47,1%63,6%
De 40 a 49 anos34,7%50,3%63,9%
50 anos ou máis33,5%44,1%55,9%
Precaucións á hora para comer fóra de casa. Habitualmente solo…
Ler coidadosamente as descricións dos pratosVerificar habitualmente co camareiro os ingredientes que conteñen os pratosAo pedir a comida, asegurarme de que o camareiro lle dá o mansaje ao cociñeiro
TOTAL 91,0% 79,0% 56,5%
DOENZAAlérxico/á algún alimento93,1%83,5%62,6%
Intolerante a algún alimento89,9%76,5%52,6%
IDADEMenores de 10 anos96,8%95,2%85,6%
De 10 a 19 anos90,6%86,8%77,4%
De 20 a 29 anos92,2%76,6%44,5%
De 30 a 39 anos92,5%80,4%54,3%
De 40 a 49 anos90,5%77,9%55,8%
50 anos ou máis85,9%69,6%46,3%

Ver o informe completo

Miniatura da portada impresa de revista de maio 2013