Albóndigas en salsa
Elaboración
Bátese o ovo e mestúrase coa carne picada. Engádense tamén o allo e o perexil picados, e un pouco de sal.
Déixase repousar a carne no frigorífico durante 30 minutos.
Coa carne picada fanse bólas que se pasan por fariña para a continuación fritilas. Estas albóndigas resérvanse.
Na mesma tixola que se fritiron as albóndigas e cun pouco dese aceite, se sofríe a cebola cortada en tiras, o dente de allo, a zanahoria pelada e cortada en rodajitas e o tomate troceado.
Unha vez sofrita a verdura engádese unha cucharada de fariña, se sofríe coa verdura e a continuación vértense dous vasos de auga, deixando que coza por espazo de 5 minutos.
A salsa pásase polo pasapurés e con ela se salsean as albóndigas, deixando o conxunto durante 10 minutos a lume suave.
As albóndigas pódense acompañar cunhas patacas fritas cortada en cuadraditos.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 966 | 97,1g | 21,1g | 3,5g | 1,1g |
| 48% | 139% | 105% | 4% | 18% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As albóndigas son unha forma para comer carne diferente ao típico
filete. Neste caso elabóranse con carne de tenreira e magro de porco, por
o que van supor unha boa fonte de proteínas de alto valor biolóxico,
mentres que o contido graxo non vai ser excesivo. Aínda que, as albóndigas
cocíñanse fritidas polo que o valor graxo e calórico do prato vai verse
aumentado. Para completar esta receita prepárase unha salsa de verduras
que vai achegar ao prato boa cantidade de vitaminas, minerais e antioxidantes.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
