Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Brocheta de verduras asadas e salsa agridoce de laranxa

Img 63253 g
Tempo 50 min - 1 h
Dificultade Fácil
Valor enerxético 380 kcal
N.º de racións 4
Tempada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Acendemos o forno a 200º C e introducimos os pementos, os cogomelos, as cebolas enteiras e as berenjenas enteiras.

Asamos dando voltas ata que a pel se ennegrezca e a carne estea asada.

Sacamos todas as hortalizas, pelámolas, eliminamos as sementes, os talos e cortamos en cubos que inseriremos en brochetas.

Para elaborar a salsa de laranxa; caramelizamos o zume de laranxa co azucre, e cando estea dourado o caramelo retiramos do lume o cazo e engadimos o aceite, o vinagre, o sal. Batemos cun tenedor até conseguir unha emulsión.

Para caramelizar, é dicir, para facer caramelo ponse un cazo ao baño maría (un cazo dentro doutro cazo que ten auga). Neste caso, no cazo interno vértese o zume de laranxa e engádese o azucre ou o edulzorante, como se decidiu.

Salseamos con esta salsa agridoce de laranxa a brocheta e servimos quente.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
380 18,4g 3,1g 44,3g 1g
19% 26% 15% 49% 16%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

As brochetas son un modo diferente e orixinal de presentar os alimentos.
Neste caso a brocheta elabórase con diferentes tipos de hortalizas, todas
elas cun baixo valor enerxético grazas ao seu elevado contido en
auga, e ricas en vitaminas, minerais e sustancias con acción antioxidante,
grandes aliadas da nosa saúde.
Para acompañar as brochetas prepárase unha salsa agridoce de laranxa
que vai dar ao prato un sabor e aroma especial. Con todo, convén observar
que a salsa leva unha cantidade considerable de azucre e aceite, por
o que o contido calórico do prato vai verse lixeiramente incrementado.
Este tipo de presentación supón unha boa alternativa para que os nenos
ou os adultos poucos amigos das verduras, anímense a probalas.

Enfermidades para as que está recomendada esta receita:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Estreñimiento
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermidades para as que non está recomendada esta receita:
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Gastritis