Champiñones recheos
Elaboración
Limpamos os champiñones, separamos o chapeu do talo e reservamos os chapeus picando finamente os talos.
Picamos en brounoisse (picadito en cuadradito moi fino) a cebolleta, o allo e o perexil.
Rehogamos a cebolleta e o allo nunha tixola con aceite de oliva, cando estea blandita a cebolleta e amarelada engadimos os talos dos champiñones troceados e deixamos que se cociñen ata que se abranden.
A continuación, engadimos o xamón troceado en cuadraditos e deixamos ao lume 30 segundos.
Finalmente agregamos o catro cucharadas de viño e o perexil picado, pomos a piques de sal e sacamos a tixola do lume.
Enchemos con este salteado os chapeus dos champiñones, pomos nunha tixola cun pouco de aceite e cubrimos a tixola cunha tapa para que se cociñen antes os champiñones.
Unha vez cociñados os chapeus de champiñones recheos, servímolos quentes xunto coa salsita que solten do seu cociñado.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 133 | 10,9g | 2g | 2,6g | 0,5g |
| 7% | 16% | 10% | 3% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Os champiñones son alimentos cun baixo contido calórico.
Constitúen unha boa fonte de vitaminas e minerais, así como de sustancias
con acción antioxidante, grandes aliadas da nosa saúde. Supoñen un
modo moi saboroso de acompañar a pratos tanto de pasta, como de arroz,
carne ou peixe, e é unha boa alternativa para que persoas con problemas
de peso acompañen os seus pratos e déanlles un toque de sabor ademais
dun aspecto moi apetecible. Nesta receita, os champiñones prepáranse
recheos de cebola e xamón. A cebola vai conseguir incrementar a
presenza de vitaminas e minerais no prato, mentres que o xamón
supón unha boa fonte de proteínas de alto valor biolóxico.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
