Costelas de porco con salsa grellada
Elaboración
Cortamos as costelas en anacos ao longo pola parte de carne que hai entre costela e costela. Pomos as costelas nunha bandexa axeitada para forno, asperxemos co zume de limón, o vaso de viño, o sal, a pementa negra e o aceite ao noso gusto. Embadurnamos as costelas con esta mestura por ambos os lados. Colocamos no forno precalentado a 180º C a bandexa coas costelas e cando estean douradas dámoslles a volta. Unha vez asadas uniformemente (aproximadamente uns 35 minutos) sacámolas do forno e servimos quentes acompañadas da salsa grellada.
Salsa grellada:
Nun vaso de batidora pomos todos os ingredientes e trituramos coa batidora ata que quede unha salsa homoxénea, fácil de mover e cremosa.
Esta salsa pódese utilizar para carnes elaboradas á grellada ou á grella, untando previamente a carne e asándoa a continuación ou tamén acompañándoa lixeiramente tépeda a carnes xa asadas previamente.
Si consérvase na neveira nun bote pecho pode durar 15 días.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 680 | 54,4g | 16,2g | 8g | 2,3g |
| 34% | 78% | 81% | 9% | 38% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As costelas de porco son unha das partes do porco con maior contido de graxas e por tanto de calorías. O seu consumo debe moderarse por tanto si seguir dietas de adelgazamento ou de control de graxas así como en caso de hipercolesterolemia xa que gran parte da graxa é de tipo saturada. A carne proporciona ademais proteínas e vitaminas do grupo B. As costelas de porco adquiren un sabor pronunciado e lixeiramente acedo coa salsa grellada.
A salsa grellada é unha salsa picante, e por tanto, apta tan só para estómagos saudables, xa que o sabor picante das guindillas destaca por encima do resto de ingredientes.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
