Ensalada césar
Elaboración
Cocemos o ovo en auga fervendo durante 12 minutos, pelamos e troceamos en rodajas. Asamos á prancha ou tixola antiadherente a pechuga de pito cun pouco de aceite e sal e unha vez dourada, sacamos da tixola e cortamos en tiras finas.
Cortamos en trocitos os filetes de anchoa escurridos e reservamos a metade diso a outra metade a trituramos con axuda dunha batidora e mesturámola coa maionesa. Lavamos a leituga cortamos en tiras e acompañamos nun prato coa de pechuga de pito, os trocitos de anchoas, as rodajas de ovo cocido e uns tomatitos cortados en cuartos. Preparamos a salsa César mesturando o aceite, o zume de limón e xuntamos coa maionesa cunhas poucas anchoas trituradas. Si a salsa estivese un pouco salgada podemos rebaixar engadindo un pouco de zume de laranxa.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 582 | 57,7g | 8,8g | 1,3g | 0,6g |
| 29% | 82% | 44% | 1% | 11% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As ensaladas, ademais de ser pratos moi fáciles de preparar, aceptan gran variedade de alimentos para a súa elaboración. Nesta ocasión a ensalada ademais de incluír leituga e tomate, alimentos ricos en vitaminas, minerais e sustancias con acción antioxidante, componse tamén doutros ingredientes proteicos -pito, anchoas e ovos-. Grazas ás propiedades nutricionais dos alimentos que forman parte da ensalada, pódese dicir que esta supón un prato completo e nutritivo. Ademais as anchoas van achegar ácidos graxos omega 3, con propiedades cardiosaludables.
Para acompañar á ensalada elabórase unha salsa a partir de maionesa aceite e limón, que van achegar ao prato un sabor intenso e agradable.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Hipertensión arterial
