Fabas vermellas estofadas
Elaboración
Aclaramos en auga fría as fabas e unha vez limpas deixámolas a remollo, con auga fría durante toda unha noite.
Ao día seguinte, aproveitando a propia auga de remojo, pómolas nunha pota e engadimos auga fría até cubrilas e un pouco máis.
Engadimos a cebola troceada pola metade, a zanahoria pelada, os dentes de allo pelados e enteiros, o loureiro e un chorro de aceite.
Deixamos que cozan a lume suave e lento, vixiando que estean sempre cubertas de auga, engadindo un pouco de auga fría cando sexa necesario.
Cando estean no seu punto retirámolas do lume.
Retiramos a cebola, a zanahoria e o loureiro.
A cebola e a zanahoria pasámola polo pasapurés e engadimos o puré ás fabas.
Nunha tixola, fritimos nun pouco de aceite a fariña, sacamos do lume e engadimos unha cucharadita de pemento e rapidamente, engadimos un pouco de caldo de cocción e vertemos sobre as fabas.
Sazonamos con sal e deixamos cocer 5 minutos máis.
Antes de servir é conveniente que repousen 10 minutos.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 470 | 26g | 4,2g | 4,2g | 0,5g |
| 23% | 37% | 21% | 5% | 9% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As fabas vermellas son legumes e como tal, destacan polas súas interesantes calidades nutritivas. Este estofado de legume ten a vantaxe de ser moi económico á vez que nutritivo, xa que destaca polo seu baixo contido graxo, a expensas basicamente do aceite de oliva. As fabas vermellas son o ingrediente principal. Os hidratos de carbono complexos son os nutrientes máis abundantes destes alimentos, e as súas proteínas vexetais son completas cando se mesturan con cereais. Dada a súa composición pode formar parte do menú da dieta de calquera persoa, incluída a que levan quen seguen dietas de adelgazamento ou con control de graxas, respectando a ración de consumo. Ademais, é un prato rico en fibra, polo que é idóneo en caso de estreñimiento. Si tómase un prato de fabas vermellas estofadas, precedido dun primeiro de verdura ou ensalada e acompañado dunha froita, obtense un menú vegetariano equilibrado, completo e moi saudable.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
