Gambas á prancha con refrito de allo e zume de limón
Elaboración
Elabórase un refrito nunha tixola, co aceite a lume suave e cos allos pelados e troceados en brounoisse (cuadraditos pequenos).
Cando os allos empecen a dourase, sacamos do lume a tixola e engadimos o perexil troceado e o zume de limón. A continuación removemos ata que a mestura quede coma se fose unha salsa ligada. Reservamos.
Noutra tixola ou ferro quente e cun pouco de aceite, cociñamos volta e volta as gambas cun pouco de sal, ata que se doure a superficie e cocíñese lixeiramente o interior.
Sacamos as gambas da tixola e colocámolas no prato onde vaiamos servilas, acompañadas duns gajos de limón e o refrito de allos xa lixeiramente tépedo.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 303 | 26g | 4,3g | 1,7g | 0,5g |
| 15% | 37% | 22% | 2% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Esta receita, para ocasións especiais, supón un deleite para o noso padal e os nosos sentidos. As gambas posúen un alto valor nutritivo, xa que achegan unha cantidade considerable de proteínas de calidade e o seu contido graxo é baixo, aínda que o de colesterol e de purinas son relativamente altos. Por iso, quen teñen hiperuricemia ou pinga ou ben cálculos ou pedras renais de sales de ácido úrico deben moderar o seu consumo. Para completar o menú aconséllase tomar un primeiro prato de verdura ou ensalada e unha froita ou un lácteo como sobremesa.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Hipercolesterolemia
