Patacas recheas de carne
Elaboración
Pelamos as patacas e cun sacabolas, baleirámolas con coidado de non rompelas. Hai que reservar as ralladuras que se saquen do interior.
Pomos unha tixola ao lume coa metade do aceite, a metade da cebola picada e a metade do dente de allo, finamente picado.
Antes de que se douren, bótase a carne picada e se rehoga un pouco.
Engadimos o leite e a fariña, removendo todo ben para que non se formen grumos, botamos un pouco de sal e cando a pasta estea ben feita, apartamos do lume e deixamos arrefriar. Cando a masa estea tépeda, imos enchendo con ela as patacas.
Dispomos nun prato o ovo batido e noutro un pouco de fariña. Cando as patacas estean recheas, pasamos o extremo por onde fixemos o recheo, primeiro polo ovo batido e despois pola fariña, e fritimos.
Pomos nunha cazuela ao lume, coa outra metade do aceite, a outra cebola, picada en xuliana e o outro dente de allo picado. Rehogamos lixeiramente e imos colocando as patacas.
Cando estean todas preparadas, cubrimos de auga e botamos a folla de loureiro, unhas ralladuras de noz moscada e as ralladuras que fixemos ao baleirar as patacas. Cando rompa a ferver, baixamos o lume e deixamos que ferva moi aos poucos, para que a salsa espese e coidando de que non se agarre ao fondo.
Cando as patacas estean tenras, apartamos do lume e servimos.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 600 | 30,9g | 8,7g | 4,4g | 0,8g |
| 30% | 44% | 43% | 5% | 14% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A combinación de dous alimentos tan nutritivos como son as patacas e a carne, fai desta receita un saboroso prato único e ensínanos unha maneira diferente de saborear estes alimentos que se empregan na cociña diaria. A pataca é un tubérculo que se compón principalmente de hidratos de carbono complexos, en especial almidón. As persoas diabéticas deben consumir moderadamente este alimento, xa que un exceso pode provocar descompensaciones nos niveis sanguíneos de glicosa. A pataca achega unha pequena cantidade de graxa, e en función de como se cociñe, aumentará o seu valor calórico e o seu contido en lípidos. Neste caso, a técnica que se empregou na elaboración da receita implica a utilización dunha cantidade moderada de aceite, polo que non é moi recomendable para as persoas que deban restrinxir o consumo de graxas e calorías na dieta. A carne pola súa banda, enriquece o prato en proteínas de alto valor biolóxico, vitaminas do grupo B e minerais como o ferro ou o zinc. Debemos escoller os cortes de carne máis magros para evitar un exceso de graxa saturada na dieta. Este tipo de graxa relaciónase cun aumento de colesterol, o que resulta prexudicial para a saúde cardiovascular. Para completar un menú equilibrado, é aconsellable acompañar este prato cunha ración de verduras ou ensalada variada, que achegará a cantidade de fibra necesaria na dieta.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
