Pechugas de pito recheas de xamón e queixo
Elaboración
Abrimos en filetes finos as pechugas en forma de librito é dicir abrimos filetes pero unidos por unha das caras para poder encher pero que non se solten durante o cociñado. Salgamos un pouco ambas as caras de cada filete e, entre dúas deles, colocamos unha loncha de xamón e outra de queixo. Empanamos o conxunto pasando as pechugas recheas por fariña, ovo batido e pan rallado e fritimos nunha tixola con abundante aceite quente, pero non fumarento porque, ademais de dourarse por fóra, débese cociñar tamén por dentro. Unha vez cociñadas e douradas sacamos a fonte con papel de cociña para que elimine o exceso de graxa da fritura, deixando repousar un minuto. Servimos acompañado duns pementos asados e cortados en tiras, salteados nunha tixola cunhas gotitas de aceite de oliva onde fritimos uns dentes de allos cortados en finas láminas, pomos a piques de sal e servimos coas pechugas.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 869 | 67,2g | 15,6g | 3,7g | 0,9g |
| 43% | 96% | 78% | 4% | 16% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O pito é unha carne magra, e por tanto destaca por ser baixa en calorías e graxas en comparación coa maioría de carnes. No entanto, segundo cocíñese, a receita pode converterse nun prato enerxético e non apto para todos os públicos. É o exemplo desta receita, que pola combinación de ingredientes (xamón e queixo para o recheo, ovo e fariña para o rebozado) e a forma de cociñado (fritura), o resultado é un prato cun achegue importante de graxas e calorías.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
