Pechugas de pito Villeroy
Elaboración
Facemos unha salsa bechamel da seguinte maneira: derretimos a manteiga nunha tixola e engadimos a fariña. Sofreímos durante dous minutos, baixamos o lume e engadimos aos poucos o leite, sen deixar de remover. Por último, engadimos sal e pementa ao gusto, até conseguir unha salsa lixeira.
Salteamos volta e volta na tixola os filetes de pechuga de pito. A continuación colocamos os filetes salteados sobre un prato e cubrímolos coa salsa bechamel deixando que se arrefríe encima dos filetes de pito e se solidifique a salsa bechamel. Pasamos os filetes envoltos na bechamel polo ovo batido e polo pan rallado e a continuación, fritímolos en abundante aceite. Servimos as pechugas ao instante, acompañadas de salsa de tomate e de ensalada.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 698 | 36g | 10,1g | 7,7g | 1g |
| 35% | 51% | 50% | 9% | 16% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A pechuga de pito é unha parte do animal moi consumida e aceptada polo público en xeral, dada a súa textura, máis branda que outras carnes, o seu delicado sabor e a súa facilidade para consumila, posto que carece de ósos. Do pito aprovéitase practicamente todo, por iso é polo que se poida preparar de diversos modos. En concreto, as pechugas son a parte menos graxa do pito, aínda que dependendo de como se elaboren, o valor caloríco final do prato varía notablemente. Neste caso, ao elaborar as pechugas con bechamel e freirlas posteriormente, dispáranse as calorías, polo que esta receita non está recomendada en caso de seguir unha dieta de adelgazamento ou de control de graxas. O prato resultante é moi nutritivo e completo, ao proporcionar as proteínas do pito, os hidratos de carbono da bechamel e a graxa de utilizada na fritura. Está especialmente indicado para os nenos, novos e adolescentes, quen teñen unha maior demanda enerxética, e para quen, por distintos motivos necesiten aumentar de peso. Si o menú inclúe un prato de ensalada ou de verdura e froita de sobremesa, compénsase o exceso de calorías, enriquécese en vitaminas, minerais e fibra, e conséguese unha comida equilibrada.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
