Sopa de champiñones
Elaboración
Para elaborar esta receita dunha forma máis rápida e sinxela podemos utilizar champiñones lamelados de bote ou conserva, o que evitaría ter que trocearlos. Cun breve rehogado e fervido con caldo de verduras de brick, xa conseguimos a textura desexada. No caso que non queiramos utilizar devanditos ingredientes, podemos recorrer á receita tradicional.
Lavamos os champiñones e os troceamos.
Pelamos as cebolas e cortámolas en xuliana (tiras finas).
Nunha cazuela quentamos o aceite e nela pochamos a cebola. Cando colla cor engadimos os champiñones e o dente de allo.
Sofreímos sen deixar de remover ata que os champiñones estean brandos.
Cubrimos co caldo de verduras e deixamos que ferva 15 minutos sen tapar.
Trituramos a mestura de champiñones con axuda da batidora ata que quede cremosa.
Si fose necesario que nos quedase máis ligada, podemos engadir un pouco de fariña de millo.
Pomos a piques de sal e servimos en cuencos individuais decorados con trocitos de champiñones salteados e un pouco de perexil picado.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 200 | 12,3g | 2g | 8,7g | 1,3g |
| 10% | 18% | 10% | 10% | 22% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Os champiñones representan por si sós un prato exquisito. Pódense elaborar receitas rápidas e sinxelas como esta, sobre todo si utilízanse envasados que aforran moito tempo. Con todo, en persoas con problemas de hipertensión ou retención de líquidos, deberán limitar o seu consumo xa que o seu contido en sodio é superior ao dos frescos. Este prato polo seu baixo valor calórico e o escaso contido en graxa, considérase axeitada para todos os grupos de idade.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos renales
- Meteorismo
