Timbal de verduras
Elaboración
Lavamos, pelamos e cortamos todas as verduras en finas láminas (en xuliana). As salteamos nunha cazuela con aceite quente ata que queden ao dente. Escurrimos, pomos a piques de sal e, con axuda dun aro de montaxe de 10 centímetros de diámetro, colocamos dentro as verduras salteadas e escurridas.
Elaboramos unha maionesa caseira:
Pomos o ovo cascado a temperatura ambiente nun vaso de batidora xunto cun chisco de sal e o zume de limón. Batendo coa batidora eléctrica, agregamos un chorro fino o aceite até conseguir unha salsa maionesa, ao gusto. Esta maionesa podémola aromatizar con mostaza, curry, pementa e darlle sabores distintos con zumes de froitas ou de verduras licuadas.
Colocamos sobre o timbal de verduras unhas cucharadas de maionesa caseira e introducimos ao forno con gratinador forte durante 5 minutos. Unha vez gratinado desmoldamos con coidado e servimos quente.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 627 | 64,4g | 9,3g | 6,4g | 0,5g |
| 31% | 92% | 46% | 7% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Un prato nutritivo e cun gran achegue de alimentos necesarios para o organismo. A base de
verduras, a receita é rica en fibra, en vitaminas A, C e E, e en minerais como o calcio, o fósforo, o potasio e o zinc. Acompáñase con maionesa, un dos aderezos máis utilizados, que se elabora con ovo e aceite de girasol, un aceite vexetal rico en graxas poliinsaturadas que achegan ao prato acedos graxos esenciais Omega 6, ademais de vitamina E.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
