Aos resultados de anteriores estudos sobre os beneficios de consumir aceite de oliva súmaselle outro: o aceite de oliva diminúe a morte celular que provoca a absorción de graxas durante a dixestión debido a que incide na resposta inflamatoria dos vasos sanguíneos. O traballo, levado a cabo por investigadores do Consello Superior de Investigacións Científicas (CSIC), indica, ademais, que este efecto aumenta se á dieta asócianse ácidos grasos omega 3, habituais no peixe azul.
O aceite de oliva diminúe a morte celular que provoca a absorción de graxas durante a dixestión. Esta é a conclusión que se desprende dun estudo realizado por científicos do Consello Superior de Investigacións Científicas (CSIC) e que se publicou recentemente en Journal of Nutrition. Ademais, os resultados sinalan que consumir aceite de oliva reduce a resposta inflamatoria que ten lugar nos vasos sanguíneos tras a absorción das graxas.
O organismo, no proceso pospandrial, é dicir, despois da inxestión de nutrientes, absorbe graxas que provocan a necrosis dalgunhas células. Francisco Suriana, investigador do Instituto da Graxa (CSIC) e coordinador do estudo, explica nun comunicado que os resultados apuntan que, “fronte á inxesta doutras graxas, o consumo de aceite de oliva reduce a morte de monocitos e leucocitos”. Estas células son as encargadas da defensa dos diferentes tecidos do organismo, como os do fígado, o bazo ou os pulmóns.
Aceite protector
Este estudo confirma resultados de traballos anteriores nos que xa se apuntaba que o aceite de oliva reducía a resposta inflamatoria que se produce na absorción dos alimentos. Durante o proceso, o tecido que recubre o interior dos vasos sanguíneos, formado por células endoteliales, se inflama. Canto máis agresiva é esta situación e máis se prolonga no tempo peores son as súas consecuencias: acaba conducindo á formación dunha placa de ateroma.
Os beneficios do consumo de aceite de oliva increméntanse se á dieta engádense acedos omega 3 presentes no peixe azul
Esta situación pode provocar unha obstrución progresiva das arterias causando isquemia nese punto ou desprendéndose en forma de trombo e bloqueando calquera outra arteria do corpo con consecuencias graves cardiovasculares, como infarto de miocardio ou ictus cerebral. Segundo os autores, os resultados explicarían algúns casos de trastornos cardiovasculares en persoas, en principio, con risco baixo de sufrir estas enfermidades.
Omega 3 de cadea longa
Este traballo corrobora que as graxas monoinsaturadas, do aceite de oliva neste caso, reducen os niveis de colesterol respecto dos de triglicéridos que se transportan en sangue no proceso posprandial. Así mesmo, este efecto aumenta cando na dieta incorpóranselle, aínda que sexa en pequenas cantidades, ácidos grasos omega 3 de cadea longa que se atopan nos peixes grasos.
Un estudo estadounidense, publicado en Journal of Clinical Investigation o mes de xuño pasado, coordinado por Yong Chen, profesor de bioloxía do cancro da Facultade de Medicina da Universidade Wake Forest de Winston-Salem, Carolina do Norte, xa apuntaba que o acedos omega 3 poderían axudar a previr a enfermidade cardíaca e, mesmo, o cancro. E o motivo que suxería é que estes ácidos grasos de cadea longa poderían modular a apoptosis (morte celular programada).
Dieta mediterránea
Da primeira e maior investigación para determinar os efectos da dieta mediterránea, coñecida como PREDIMED, xa se extraían evidencias de que o aceite de oliva virxe ten un efecto cardioprotector, ademais dos froitos secos, fronte á formación de placas de ateroma que provocan a arteriosclerosis. O traballo, publicado en Arquives of Internal Medicine, concluía que engadir á dieta aceite de oliva virxe ou froitos secos, como as noces e as abelás, é máis beneficioso en persoas con factores de risco de desenvolver enfermidade cardiovascular que seguir unha dieta baixa en contido de graxas.
O estudo, coordinado por Ramón Estruch, pretendía conseguir o maior nivel de evidencia científica sobre os beneficios da dieta mediterránea na prevención da morbimortalidad en caso de alto risco de presentar enfermidade cardiovascular. Segundo os resultados do estudo, as persoas que engadiron aceite de oliva á súa dieta diminuíron nun 8% os indicadores de inflamación nas arterias e as que a completaron con froitos secos obtiveron unha cifra do 9%.
Unha dieta baseada no consumo de aceite reduce o risco cardiovascular e o envellecemento celular. Esta é a conclusión que se desprende dun informe realizado por membros do Centro de Excelencia Investigadora en Aceite de Oliva e Saúde (CEAS). Con evidencias científicas sobre as propiedades beneficiosas deste alimento, científicos andaluces membros de CEAS e facultativos do Hospital Reina Sofía de Córdoba están a elaborar unha proposta para que a Unión Europea permita incluír na etiquetaxe do aceite as súas propiedades saudables.
Esta actuación, que xorde a petición do Ministerio de Agricultura e Pesca e do sector do aceite de oliva, permitirá presentar ante a Comisión Europea evidéncialas pertinentes para a consideración do aceite como alimento saudable na contorna da Unión Europea (UE). O regulamento comunitario non permite facer alegacións naqueles produtos que non cumpran os perfís nutricionais establecidos, polo seu alto contido en graxas, azucres ou sal, pero o informe andaluz sinala que as vantaxes do consumo de aceite de oliva virxe, mestura de oliva virxe con refinados ou de bagazo tradúcense en importantes efectos biolóxicos, a pesar do seu alto contido calórico.
