Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Saúde e psicoloxía

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Bruxelas crea una base de datos paira investigar os efectos sobre a saúde da acrilamida

Esta sustancia aparece nalgúns alimentos segundo diversos modos de cocción

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 11deMarzode2003

A Comisión Europea anunciou onte a creación dunha base de datos destinada á investigación da sustancia química coñecida como acrilamida nos produtos alimenticios, a fin de precisar os riscos que constitúe paira a saúde pública e determinar os medios paira reducir a presenza da mesma.

Esta base de datos creouse en colaboración coa Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria xa que se comprobou que a acrilamida aparece nalgúns alimentos segundo diversos modos de cocción. Aínda que se sabe que esta sustancia é cancerígena en animais, non se coñece con exactitude os posibles riscos paira os seres humanos.

As investigacións levadas a cabo até agora permitiron determinar que son máis vulnerables a conter esta sustancia os alimentos ricos en almidón, entre os que se inclúen os cereais e os derivados da pataca que foron fritos, asados ou cocidos a unha alta temperatura.

En abril de 2002, as autoridades suecas informaron a Bruxelas da presenza de acrilamida en varios produtos. Por mor diso, a Comisión Europea consultou ao Comité Científico de Alimentación Humana (CSAH) paira avaliar un informe sobre esta sustancia.

As conclusións presentáronse o 3 de xullo do pasado ano e explicaban que a posibilidade de que houbese una consecuencia cancerígena da presenza de acrilamida nos alimentos era “tan débil como razoablemente posible”.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións