Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Saúde e psicoloxía > Prevención

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Controlar o potasio durante as festas

Os pacientes con enfermidade renal crónica deben controlar os niveis sanguíneos de potasio a partir dos alimentos inxeridos e evitar o consumo excesivo de líquidos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 20deDecembrode2009

O Nadal é sinónimo de turróns, mazapanes, polvorones, chocolates e barquillos, que fan as delicias de calquera persoa durante estas datas. Con todo, o seu elevado contido en hidratos de carbono, que se traducen en calorías, e o excesivo potasio obrigan a controlar a súa inxesta. Os nefrólogos insisten en que é fundamental velar pola saúde dos riles, en especial durante estes días, e non baixar a garda.

Para os pacientes con enfermidade renal, o potasio ten o mesmo significado que o azucre para as persoas diabéticas. Do mesmo xeito que o sodio e o fósforo, os niveis sanguíneos de potasio deben controlarse a partir dos alimentos que se comen. Cando aumenta a súa concentración en sangue, os pacientes senten un hormigueo peculiar que avisa de que se superou a cantidade adecuada. Non é cuestión para comer menos, senón para comer mellor. Non é difícil: para diminuír a concentración de potasio na froita basta con lavala, trocearla e, mellor aínda, fervela en auga fría. Para reducir este sal na verdura, hai que trocearla, deixala a remollo e sometela a dúas hervores lentos en auga fría. Os legumes e os froitos secos, mellor evitalos.

En Nadal, as persoas con enfermidade renal crónica deben vixiar a inxesta excesiva de líquidos, frecuente nas copiosas comidas, para evitar situacións de sobrecarga de volume que poden provocar dificultade respiratoria e insuficiencia cardíaca congestiva. “É necesario cambiar certos hábitos de vida para conseguir os obxectivos marcados polos nefrólogos, controlar os factores de risco cardiovasculares nos pacientes renais, levar unha dieta saudable e practicar, pese ao frío, exercicio físico con asiduidade”, explica Rosa Sánchez Hernández, nefróloga do Hospital Xeral de Segovia.

Por máis que as festas e as temperaturas conviden á reclusión e ao tránsito sedentario dunha casa a outra, é necesario pasear, camiñar ou ir en bicicleta “mentres se goza do ambiente do Nadal, da sobriedade do campo no inverno ou do xúbilo que a neve proporciona”.

Excesos arriscados, niveis de potasio altos

As froitas e as verduras son ricas en potasio, sobre todo, o plátano, o aguacate, o melón, a cereixa, o brócoli e a coliflor
Se comer en exceso non é bo para ninguén, menos aínda para os enfermos con patoloxía renal e para a poboación de risco: persoas hipertensas, obesas, con niveis de acedo úrico elevado (hiperuricemia) ou diabéticas mal controladas. No entanto, Sánchez convida a todo o mundo a gozar do Nadal con seguridade: “Moitos enfermos temen enfrontarse ás comidas destes días polo medo a non seguir as pautas apropiadas ou por malas experiencias doutros anos”.

Os pacientes poden gozar con certa normalidade, se lles ensinan unhas normas básicas para a dieta do Nadal, transmítenlles garantías de seguridade e lles infunden esperanza “para que a súa situación clínica mellore”. Segundo explica a especialista, a regra é sinxela e non hai que privarse para comer, senón aprender a comer ben: saber que se come, vixiar os alimentos ricos en potasio e non abusar nin do sal nin dos líquidos.

Manter o potasio baixo control

Outro aspecto destacable é o cumprimento terapéutico durante as vacacións, xa que é imprescindible que os pacientes renais non esquezan en ningún caso a medicación que toman cada día. Comer ou cear en exceso marisco, bebidas alcohólicas e demasiada sal pode causar episodios de artrites, crises hipertensivas ou pinga nos enfermos renais que, de forma habitual, xa teñen o acedo úrico elevado e padecen hipertensión arterial. Segundo a experta do Hospital Xeral de Segovia, a solución pasa por unha información puntual aos pacientes e un control adecuado por parte destes.

O paciente que non está implicado coa súa enfermidade, en xeral, non actúa así nin tampouco respecta os consellos dietéticos. No seu caso, é posible recorrer a fármacos que diminúan o potasio e o fósforo, ou intensificar as doses de hemodiálisis cando sexa oportuno. A inxestión dos pacientes en programas de diáleses é, na súa maioría, moi moderada, xa que perden o apetito e, a miúdo, sofren malnutrición. En Nadal, en cambio, os pratos saborosos e manxares suculentos estimulan a fame destes enfermos, así como o feito de poder comer en compañía dos seres queridos.

O límite: 2 gramos de potasio ao día

Un paciente con enfermidade renal crónica non debe tomar máis de 2 gramos ao día de potasio. Basta con substituír a cantidade que ten unha froita por un corte “discreto” de mazapán e outro de turrón. Mesmo, é posible inxerir as uvas de Noitevella e un anaco de roscón de Reyes. Se se fai así, hai que evitar os froitos secos, dátiles, pasas, castañas ou orejones.

En canto ao paciente trasplantado renal, con frecuencia é unha persoa con boa condición clínica e moi coidadoso cos alimentos que toma. Con todo, se ademais padece hipercolesterolemia, hipertensión arterial ou insuficiencia renal residual, debe seguir os mesmos coidados e pautas que un paciente renal non trasplantado.

COMO REDUCIR O POTASIO NOS VEXETAIS

Img verduras1 desp
Algunhas accións axudan a reducir o potasio nos vexetais e ofrecen a posibilidade de incluílos na dieta sen perigo. Posto que o potasio disólvese en auga, é posible pór en remollo prolongado a noite anterior os alimentos que así o admitan, previamente troceados. A auga cambiarase varias veces. Se se deixan a remollo os legumes, verduras e hortalizas, patacas, conservas de verduras, de legumes e produtos conxelados eliminan o 75% do potasio. Este sistema non deteriora nin diminúe o seu sabor.Outra das técnicas é a dobre cocción para verduras, hortalizas, legumes e patacas. Para iso, deben someterse a dous hervores en abundante auga, que se cambia entre un hervor e outro. Hai que refugar a auga sempre.Outras recomendacións son:

  • Non aproveitar a auga de cocción para salsas ou sopas.
  • A froita cocida ten preto da metade de potasio que a fresca, dado que a outra metade está disolta no líquido de cocción, o almíbar resultante.
  • Evitar froitos secos, chocolates e bebidas carbónicas.
  • Non tomar máis dunha peza de froita ao día.
  • Evitar produtos integrais polo seu alto contido en potasio e fósforo.

MÁIS POTASIO, MENOS POTASIO

As froitas e verduras son ricas en potasio: sobre todo, o plátano, os cítricos, o kiwi, as ciruelas, o aguacate, o melón, a cereixa, o brócoli e a coliflor. No extremo contrario, teñen moi pouco ou nada de potasio produtos como o leite, o iogur, o pepino, os frijoles, as sementes de papaya ou as mouras azuis. As persoas que realicen unha gran actividade física deben inxerir potasio con regularidade, xa que se perden cantidades importantes a través da suor e o seu déficit pode causar cambras.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións