Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Saúde e psicoloxía

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O Instituto do Frío emprega noces para elaborar produtos cárnicos cardiosaludables

Estes froitos secos conteñen propiedades que reducen o risco de sufrir un infarto

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 24deNovembrode2004

Un equipo de investigadores do Instituto do Frío, pertencente ao Consello Superior de Investigacións Científicas (CSIC), utilizou noces para crear unha gama de produtos cárnicos cardiosaludables. Estes alimentos incorporan fibra, proteínas e vitaminas deses froitos secos, cuxo consumo esta relacionado cunha redución do risco de sufrir un infarto de miocardio.

En concreto, trátase de filetes e salchichas cun 20% de noz, o que supón niveis de graxa próximos ao 13%, onde máis do 85% procedería deste froito seco.

O coordinador da investigación, Francisco Jiménez Colmenero, explica que estes produtos teñen limitada a presenza de certos compostos non desexados, como a graxa animal, e ademais incorporan unha combinación complexa de compostos bioactivos con actividades e efectos beneficiosos sobre factores de risco de patoloxías coronarias.

Estudos epidemiolóxicos sinalan que o consumo frecuente de froitos secos, e en particular de noces, reduce o perigo de sufrir un infarto de miocardio, á marxe doutros factores de risco como a idade, o sexo, o consumo de tabaco, a hipertensión, o peso ou o exercicio.

Os investigadores do CSIC, en colaboración con colegas da Facultade de Farmacia da Universidade Complutense e do Hospital Universitario Porta de Hierro de Madrid, sosteñen que un modo de favorecer a inxestión de noces pode ser incorporalas como ingrediente en alimentos de consumo moito máis frecuente, como é o caso da carne.

Na actualidade, estes expertos estudan o posible efecto beneficioso que proporciona o consumo destes derivados cárnicos en pacientes con risco de padecer enfermidades cardiovasculares.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións