O veleno de himenópteros como as avespas e as abellas pode coarse de forma accidental nas adegas vitivinícolas e causar reaccións alérxicas a persoas sensibilizadas.
Fai tres anos, alergólogos do Hospital Río Hortega de Valladolid, dirixidos pola doutora Alicia Armentia, publicaron o primeiro caso dun home que sufriu unha reacción alérxica por veleno de avespa despois de beber viño e sen sufrir picadura algunha. Entón pensouse que podería ser un feito excepcional. Con todo, agora os alergólogos españois documentaron outro cinco casos máis. Todos desenvolveron síntomas alérxicos importantes, como problemas respiratorios, enrojecimiento, suor e picores.
O veleno dos insectos non se detectou nunha soa adega. Atopouse tanto en viño branco, como en tinto e en caldos de todas as comunidades autónomas. Tamén se achou en viños californianos e franceses analizados “e probablemente atópese en calquera. O único que varía é a especie de himenóptero que contamina o viño”, sinala Armentia.
Evitar que as avespas se introduzan nas adegas é misión imposible. E é que estes insectos chegan nos acios de uvas ás adegas e falecen durante o proceso de despalillado e prensado, pero o seu veleno permanece activo ata chegar á botella. Iso si, desaparece nos viños de crianza e reserva, pero permanece activo en mostos e caldos novos.
