Os centros sanitarios han ido incorporando novas técnicas de cociña e etiquetaxe para que o paciente reciba a dieta máis adecuada. Deste xeito creáronse códigos de dieta a fin de que cada centro teña unha gran variedade adaptada ás características e necesidades de cada paciente. Os hospitais españois ofrecen na actualidade unha gran variedade de menús que se adaptan ás enfermidades dos pacientes, ás súas preferencias e, mesmo, á súa relixión, segundo puxeron de manifesto os especialistas reunidos no V Congreso Nacional da Sociedade Española de Nutrición Básica e Aplicada (SENBA), celebrado en Bilbao.
Os expertos reunidos en Bilbao explicaron que a dieta se deseña de forma conxunta entre as unidades de nutrición e os servizos de hostalaría. Apuntaron, ademais, que se incorporaron unidades específicas de alimentación que se encargan de garantir a calidade e hixiene dos produtos. Así mesmo, destacaron que se melloraron as técnicas, a través de bandexas especiais, para que a comida chegue quente e sen mestura de sabores. Tamén se acelerou o proceso de distribución desde que a comida está cociñada ata que chega ao paciente.
