Varios alérgenos de trigo asócianse á denominada asma do panadeiro

• Autor: Por mediatrader
• Data de publicación: Venres, 06deXaneirode2012

Investigadores da Universidade Politécnica de Madrid (UPM) e do Instituto Nacional de Investigación e Tecnoloxía Agraria e Alimentaria (INIA) identificaron múltiples alérgenos de trigo implicados na asma do panadeiro, unha das enfermidades alérxicas ocupacionais máis comúns. Este achado, destaca a UPM, “poderá mellorar o diagnóstico e tratamento desta patoloxía”.

A asma do panadeiro é unha enfermidade alérxica causada pola inhalación de fariña de trigo a diario. Os pacientes desenvolven diversos síntomas, desde urticaria e dermatitis atópica, ata vómitos e anafilaxia (reacción alérxica sistémica). Unha alternativa para evitar os seus síntomas sería o desenvolvemento de variedades hipoalergénicas deste cereal. Para iso, “é imprescindible definir o papel de cada alérgeno de trigo no curso da alerxia, algo ao que contribuíu o traballo de investigadores do Centro de Biotecnoloxía e Xenómica de Plantas UPM-INIA que identificaron algúns deles”, explica a UPM.

Entre os alérgenos de trigo descritos polos investigadores figuran proteínas de reserva da planta (prolaminas, albúminas e globulinas) e proteínas de defensa fronte a organismos patógenos (proteínas de transferencia de lípidos, taumatinas, inhibidores de amilasas, entre outros). Moitas destas proteínas detéctanse tamén noutros cereais, como cebada e centeo, de aí, a súa importancia en caracterizalos e evitar a reactividad cruzada entre distintos cereais.

Un dos alérgenos implicados na asma do panadeiro que mellor se coñece é Tri a 14, unha proteína de transferencia de lípidos. En contacto coa mucosa respiratoria de pacientes alérxicos provoca a inflamación desta e desencadea resposta inmune por parte do individuo. O traballo dos investigadores da UPM-INIA identificou as rexións concretas da proteína implicadas neste proceso, o que axudaría a desenvolver un tratamento de inmunoterapia específico fronte a pacientes alérxicos a esta proteína en concreto.

A UPM precisa que aínda se está lonxe de caracterizar todos os causantes de alerxia ao trigo por múltiples causas: a falta de probas in vivo, os resultados heteroxéneos debido á gran cantidade de alérgenos implicados en asma do panadeiro e a ausencia de marcadores claros de síntomas e rutas de sensibilización. Por iso, “é importante seguir investigando no campo das alerxias alimentarias para, nun futuro, desenvolver inmunoterapia”, sinala.