Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A AESA ofrece recomendacións para evitar as toxiinfecciones alimentarias

As altas temperaturas elevan o risco de sufrir enfermidades de transmisión alimentaria.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 15deXullode2005

Coa chegada das altas temperaturas favorécese o desenvolvemento de microorganismos. Por este motivo, a AESA recomenda a observación de determinadas normas, baseadas nas Regras de Ouro para a preparación hixiénica dos alimentos da Organización Mundial da Saúde (OMS). Para os responsables da axencia, a adopción de sinxelas precaucións pode evitar numerosas enfermidades provocadas por unha inadecuada manipulación ou conservación dos alimentos.

Entre as recomendacións, está a de non consumir leite sen tratamento térmico; as carnes, peixes e produtos de repostaría deben estar refrigerados ou conxelados e nos establecementos de restauración é obrigatorio o emprego de ovoproductos na elaboración de maionesas ou salsas. En canto ao cociñado, a AESA recomenda someter os alimentos polo menos a unha temperatura de 70ºC no centro do produto.

Sempre é conveniente consumir os alimentos inmediatamente despois de ser cociñados. No caso de que non poida ser así, os alimentos deben manterse baixo a acción da calor, por encima de 60ºC, ou do frío, a 7ºC como máximo. En canto á manipulación dos alimentos, a persoa encargada da preparación da comida debe manter unhas estritas prácticas hixiénicas, como limpar a cociña diariamente e ter especial coidado en almacenar o lixo en recipientes lisos, lavables e pechados.

Estas e outras recomendacións son útiles para evitar a contaminación microbiana, que segundo a AESA non ten por que manifestarse na deterioración do alimento.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións