Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A AESAN advirte dun aumento dos casos de salmonelosis nos fogares

Lembra que se debe cascar ben o ovo para evitar que a casca caia sobre este alimento e contamíneo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 28deXullode2010

Mentres no ámbito da restauración (bares e restaurantes) detéctase un descenso de casos de salmonelosis, nos fogares rexístranse cada vez máis brotes debidos a unha “mala manipulación” dos alimentos, segundo afirmou Roberto Sabrido, presidente da Axencia Española de Nutrición e Seguridade Alimentaria (AESAN), dependente do Ministerio de Sanidade.

“Hai unha mala manipulación dentro da propia vivenda, onde non se pode entrar con lexislación pero si con educación”, recoñeceu Sabrido durante a visita da ministra de Sanidade, Trinidad Jiménez, ao Centro Nacional de Alimentación (CNA) de Majadahonda (Madrid). Sabrido explicou que a salmonela é unha bacteria que “non está no ovo como se pensa”, senón no intestino da galiña, polo que o ovo contamínase ao pasar por el. Por iso, lembrou que se debe cascar ben o ovo para evitar que a casca caia sobre o ovo fresco e contamíneo .

Advertiu de que a bacteria tamén se pode transmitir dun alimento a outro cando se utilizan os mesmos utensilios de cociña para manexar distintos alimentos crus, “se co mesmo coitelo co que cortamos a carne crúa despois cortamos a laranxa”. Por iso, despois de que a lexislación reducise os casos no ámbito da restauración, onde existen algúns casos “pero non aos niveis de antes”, insistiu en desenvolver campañas de prevención e facer un “maior esforzo” de educación no ámbito familiar para “evitar a contaminación cruzada, que é a que se dá nos domicilios”.

Tras a súa visita ao CNA, Jiménez destacou a “relevancia científica” e a cualificación profesional dos investigadores que traballan neste centro para analizar a presenza de produtos orgánicos ou non orgánicos contaminantes nos alimentos. A ministra sinalou que neste centro realízanse preto de 10.000 informes de análises e 2.500 probas analíticas ao ano, aínda que “son as comunidades autónomas as que teñen a competencia e as que envían calquera dúbida para a súa análise e posterior control”. Lembrou que entre os proxectos do CNA destaca o da “dieta total”, co que analizaron os alimentos “que levan á mesa” para “estudar se despois do cociñado dos alimentos aínda persiste algún tipo de risco para o consumidor”.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións