Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A AESAN recomenda limitar o uso de luvas de látex na empresa alimentaria

Un uso inadecuado pode provocar problemas de contaminación cruzada dos alimentos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 20deNovembrode2007

A Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición (AESAN) presentou unha recomendación para limitar o uso das luvas de látex na industria alimentaria. Segundo os expertos, utilizalos de maneira inadecuada non só pode levar a un problema de contaminación cruzada dos alimentos senón que ademais, e polo material co que están fabricados, pode provocar reaccións alérxicas aos consumidores.

Segundo informa a AESAN, quedou demostrado que se produce transferencia de proteínas de látex das luvas aos alimentos e que estas proteínas poden causar reaccións anafilácticas en persoas sensibilizadas ao látex que o inxiran, mesmo despois de que o alimento fose cociñado. Así, os expertos conclúen que a manipulación dos alimentos con luvas de látex supón a presenza dun alergeno alimentario oculto, xa que neste caso é complicado determinar se se utilizaron luvas nalgún punto do circuíto alimentario.

Actualmente, a normativa comunitaria que se encarga de valorar os materiais aptos para contactar cos alimentos non contempla, segundo a AESAN, a posible toxicidade das partículas que migran da luva ao alimento. A Axencia aposta por substituír as luvas na manipulación de alimentos por un lavado máis rigoroso das mans; no caso de que se utilicen, facelo de maneira que calquera fragmento que poida desprenderse distíngase do alimento sen problemas; aínda que se usen as luvas, prescindir de aneis ou reloxos, entre outros.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións