Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A Comunidade de Madrid lanza unha campaña para promover o consumo seguro de peixe

Segundo a Dirección Xeral de Saúde Pública e Alimentación, as infeccións redúcense con boa limpeza, cocción adecuada e conxelación previa.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 02deAgostode2005

O inicio da campaña coincide co verán, que é cando se tende a incrementar o consumo de peixes crus, e cos novos hábitos alimentarios da poboación, entre os que se atopan tendencias gastronómicas que implican peixes crus como o sushi, o ceviche ou os escabeches. Segundo a información emitida, o risco de infeccións como a producida por anisakis, un parásito do peixe, aumenta se non se adoptan as medidas necesarias.

Entre as medidas para un consumo óptimo aconséllase comer peixe en tres ou catro ocasiones cada semana xa que ten poucas calorías e un alto valor nutritivo. Dentro das prácticas adecuadas para a súa conservación e manipulación, recoméndase conxelar previamente o peixe que se vaia a consumir cru (a temperatura inferior a 20ºC e polo menos durante 24 horas), porque así se destrúen as posibles larvas de anisakis.

Respecto dos controis realizados nesta comunidade, en 2004 realizáronse un total de 8.561 inspeccións no sector dos produtos de pesca, das que 6.799 foron supervisións dos establecementos de restauración e pratos preparados para comprobar as condicións de cocción e de conxelación destes alimentos. Durante o mesmo período, realizáronse 1.862 inspeccións aos comercios comerciantes polo miúdo para supervisar que a evisceración ou extracción de vísceras fose correcta, así como a conxelación ou a retirada do produto refugado.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións