Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A confianza e a seguridade no consumo de alimentos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 23deXaneirode2003

O consumidor español móstrase razoablemente confiado na seguridade dos alimentos. Así se constata no Barómetro do Consumidor 2002, a macroencuesta de Fundación Grupo Eroski na que, por segundo ano consecutivo, analízanse as percepcións dos consumidores españois en distintas áreas de consumo. No que a alimentos se refire, a confianza é máis alta canto máis “natural” e menos manipulado sexa o produto. Mellora a posición da carne e o grao de seguridade xeral é satisfactorio pero con matices: en marcas é aceptable, aínda que moi variable; nos comercios é boa e os restaurantes rozan o notable, pero os de comida rápida suspenden.

A confianza e a seguridade no consumo de alimentos

O grao de confianza que sente o consumidor español cara aos alimentos alcanza 7,12 puntos nunha escala de 0 a 10 no Barómetro do Consumidor 2002, a enquisa de opinión que, o pasado mes de decembro, publicou na súa segunda edición a Fundación Grupo Eroski. Este dato, que mantivo o seu valor no último ano, pode considerarse como satisfactorio aínda que posúe un importante potencial de mellora. No entanto, o grao de confianza varia moito segundo o tipo de alimento de que se trate. Canto máis “natural” e menos manipulado ou tratado estea o alimento, maior confianza suscita no consumidor. Os que mellor imaxe teñen, nesta orde, son os que gozan dunha Denominación de Orixe (D.Ou), as froitas e verduras, o leite e os produtos ecolóxicos, todos eles con 7 ó máis puntos. Os que menos confianza merecen: a comida típica de hamburgueserías (3,1 puntos), os alimentos xeneticamente modificados (3,3 puntos), a comida pre-cociñada (3,8 puntos) e a comida lista paira consumir (3,9 puntos).

Respecto de 2001, o Barómetro arroxa poucas variacións. Paira a maioría de alimentos mantéñense resultados similares aínda que mellora notablemente -tras a crise das vacas tolas, cuxas consecuencias sanitarias e efecto social parecen remitir- a confianza nas carnes (de 6,4 a 6,8 puntos) e, algo menos, nos produtos con D.Ou. (de 7,5 a 7,7 puntos). Só decreceu a confianza nun tipo de alimentos, os enriquecidos (de 6 a 5,7 puntos). Trátase, esta de os enriquecidos, dunha categoría de alimentos (ricos en calcio, en fibra, en vitaminas…) aínda nova, aínda non moi coñecida polos consumidores e por iso moi sensible aos vaivéns da opinión e, sobre todo, parece que pode confundirse con outros alimentos de nova xeración. Algúns consumidores (o segmento minoritario que se considera destinatario específico dos seus beneficios) sitúanse máis a favor do alimento enriquecido, pero paira una gran parte da poboación a percepción podería estar dominada por unha visión do alimento como produto “artificial” e/ou “desnaturalizado”, o que xera una redución da confianza que suscitan.

Cinco mil enquisas

O Barómetro do Consumidor 2002 apóiase nunha ampla enquisa de opinión, elaborada polo Instituto de Empresa e composta por 5.000 entrevistas realizadas en toda España, estratificadas por áreas xeográficas e en diversos segmentos de consumidores. A enquisa está concibida como un barómetro capaz de medir actitudes e percepcións do consumidor, e constitúese en instrumento de medición no tempo, ao outorgar un carácter sistemático aos resultados.

O obxectivo do Barómetro consiste en estudar o comportamento e opinión do consumidor en diversos temas relacionados co consumo. Entre outros, a confianza ante os alimentos, a información sobre o consumo, a compensación do gasto, a repercusión da implantación do euro nos prezos e Internet como medio de compra.

Froito desta análise é a constatación, por exemplo, de que o consumidor entende que a mellor información ofrécea a súa contorna máis próxima: a fonte que máis contribúe a que o cidadán estea ben informado sobre temas alimentarios é “amigos, familiares e coñecidos” seguida de médicos (6,9 puntos), mentres que fabricantes, Administración e medios de comunicación contribúen moito menos do que cabería esperar.

Outras conclusións do estudo sinalan que a información máis consultada nas etiquetas é a data de caducidade e que o consumidor sente pouco compensado polo gasto en produtos e servizos. Reclama pouco e con escasas respostas satisfactorias ás súas reclamacións e entende que, en xeral, é el mesmo quen mellor defende os seus intereses como consumidor.

Problemas sanitarios relacionados co consumo

De acordo cos resultados obtidos polo Barómetro, o 7% dos fogares españois ha padecido algún problema de tipo sanitario asociado a consumo de alimentos ao longo de 2002. As franxas de poboación máis exposta foron a dos mozos (10%) e a de status económico alto (9%); e a que menos, a de máis de 50 anos (5%). Por segmentos de consumidores, os Homes padeceron máis trastornos que as Mulleres (Ocupadas e Non Ocupadas), a diferenza dos resultados clasificados por sexo. E as Mulleres Ocupadas han padecido máis problemas sanitarios relacionados co consumo de alimentos que as Non Ocupadas. Segundo a zona xeográfica establécense tres categorías: 1) as que padeceron máis trastornos que a media: Illas Canarias, Area Metropolitana de Madrid e Andalucía; 2) as de tantos problemas como a media: Area Metropolitana de Barcelona e Zona Mediterránea; e 3) as que rexistraron menos incidencias que a media: Zonas Norte, Centro e País Vasco e Navarra.

Segundo o tamaño de hábitat, é nas capitais de provincia e nas cidades de 10.000 a 50.000 habitantes onde se atopa o maior nivel de incidencia. No hábitat de 200.001 a 500.000 habitantes e no de menos de 10.000 habitantes, é onde menos se rexistraron estes trastornos, situándose nun 4% e un 5%, respectivamente.

Paxinación dentro deste contido


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións