Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A dieta e o proceso de carcinogénesis

A dieta pode estar asociada a un 25-30% dos casos de cancro. En conxunto, constitúe o principal grupo de factores asociados á aparición de tumores despois do tabaco. Cando se iniciou de forma sistemática a investigación sobre a relación entre dieta e cancro, esta baseábase na idea de atopar alimentos ou constituíntes dos alimentos que puidesen ter efectos claramente individualizados.

A dieta e o proceso de carcinogénesis

Este enfoque inspirábase na paradigma clásico de carcinogénesis química, dominante na investigación etiológica durante varias décadas. Na súa forma máis simple este modelo require a presenza de polo menos una substancia capaz de producir un dano irreversible (por exemplo una mutación) no DNA de xenes específicos (iniciador) e, posiblemente, que proporcione una vantaxe selectiva aos clons de células mutadas (promotor).

Baixo este modelo, os efectos metabólicos da dieta consideráronse só de forma secundaria. Con todo, na actualidade o estudo das relacións entre cancro e factores relacionados directa ou indirectamente coa dieta talles como a inxesta calórica total, a actividade física e as características antropométricas e a súa posible interacción con mecanismos endocrinos, constitúen unha área de especial interese. Por outra banda, o proceso de carcinogénesis é máis complexo: ademais da actividade promotora ou iniciadora dalgúns compostos debe terse en conta tamén a activación ou desactivación metabólica dos potenciais cancerígenos e a capacidade de reparación do DNA alterado, condicionados pola susceptibilidad xenética dos individuos.

A dieta está integrada por un conxunto moi amplo de compoñentes que interaccionan entre si e con outros factores que poden actuar favorecendo ou protexendo da aparición de tumores. De feito, aínda que se identificou un número considerable de substancias con potencial cancerígeno nos alimentos, a súa contribución global ao desenvolvemento de tumores parece escasa e, en xeral, os mecanismos específicos son pouco coñecidos. Pola contra, o efecto máis importante da dieta débese á capacidade de inhibir o proceso carcinogénico, é dicir, que a dieta, grazas especialmente ás froitas e vexetais, é sobre todo una fonte de factores protectores. A continuación revisaremos as evidencias máis importantes sobre compoñentes da dieta relacionados coa carcinogénesis, centrándonos exclusivamente nos factores alimentarios que poden aumentar o risco de cancro.

Dentro destes factores inclúense compoñentes propios dos alimentos ou nutrientes, así como substancias que se producen de forma natural durante o proceso de elaboración e preparación, ou ben compostos alleos aos alimentos que se incorporan a eles como aditivos ou contaminantes.


Paxinación dentro deste contido


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións