Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A Escherichia coli alóxase durante todo o ano no gando ovino, advirte un estudo

O perigo atópase nos procesos nos que os excrementos destes animais contaminan algún tipo de alimento

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 09deXaneirode2009

A Escherichia coli converteuse durante os últimos 20 anos nun importante patógeno emerxente para os seres humanos e o seu principal reservorio (poboación de seres vivos que aloxa de forma crónica un microorganismo dunha enfermidade) constitúeno os rumiantes. Esta bacteria prevalece no gando ovino durante todas as estacións do ano, segundo a tese doutoral de Sergio Sánchez Prieto, membro do grupo de investigación de Patoloxía Infecciosa Veterinaria da Universidade de Estremadura.

O investigador analizou durante todo un ano, de novembro de 2003 a outubro de 2004, mostras fecais de gando ovino tomadas mensualmente en 12 explotacións estremeñas da Serena. No 74,1% do total de mostras analizadas illouse o patógeno, o que implica que o 98,6% dos animais de todas as explotacións eran portadores. Este gando elimina por tanto este tipo de bacteria durante todo o ano a través das feces fecais. O perigo atópase nos procesos nos que os excrementos contaminan algún tipo de alimento, como a carne no matadoiro, o leite durante o ordeño ou os vexetais coa rega de auga infectada, apuntou a citada universidade.

Ao tratarse de patógenos intestinais, as infeccións esporádicas resultan frecuentes. A “E. coli” é responsable de graves procesos patolóxicos como a colitis hemorrágica. Ademais, cando as toxinas pasan á circulación, non só actúan a nivel intestinal, e orixinan fallos renais e cerebrais.

Os tratamentos térmicos cunha temperatura maior aos 68 graos acaban con este tipo de bacterias tóxicas. Procesos convencionais como o cociñado ou a pasteurización erradican a posibilidade de infeccións. Con todo, hai que extremar o coidado cos vexetais que se consomen en fresco.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións