Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A estratexia revisada da FAO

A loita contra a fame negra e as condicións paira asegurar a inocuidad dos alimentos ao longo de toda a cadea alimentaria, centran as propostas da FAO

A estratexia revisada da FAO implica necesariamente una novo labor de prevención desde a orixe. En especial, o desenvolvemento e a divulgación de prácticas de prevención dos perigos asociados cos alimentos ao entrar na cadea alimentaria. O enfoque podería ser moi útil con respecto á produción animal (concretamente a alimentación e elaboración) debido a que estes produtos son particularmente propensos a riscos asociados cos alimentos.

En termos xerais, desde a propia FAO, que xa iniciou a posta en marcha de propostas específicas neste sentido, enténdese que o novo enfoque revisado debería fortalecer a capacidade dos seus Estados membro, especialmente dos países en desenvolvemento, de analizar os riscos relacionados coa inocuidad dos alimentos, aplicar as normas internacionais e garantir o seu cumprimento. Así mesmo, dotaría a estes países da posibilidade, hoxe practicamente inexistente, de participar plenamente no establecemento de normas, o que o fai especialmente interesante no aseguramiento da aplicabilidad na produción e comercio internacional.

Do mesmo xeito, enténdese que a aplicación dunha estratexia revisada de inocuidad dos alimentos requiriría una colaboración máis estreita cos asociados internacionais, sobre todo coa Organización Mundial da Saúde (OMS) e a Organización das Nacións Unidas paira o Desenvolvemento Industrial (ONUDI) e continuar centrándose no intercambio de información.

Normalización internacional
A estratexia revisada da FAO debe permitir aos países en desenvolvemento participar no establecemento de normas alimentarias

A FAO, xunto coa Comisión do Codex Alimentarius e en estreita colaboración coa OMS, centra o seu labor normativo relativa á inocuidad e calidade dos alimentos no establecemento de normas específicas e a creación da capacidade correspondente. A Secretaría do Codex, con sede na Dirección de Alimentación e Nutrición (ESN) da FAO, asume a principal responsabilidade con respecto ao labor normativo na esfera da inocuidad. As actividades comprenden servizos de asesoramento técnico, creación de capacidade, capacitación e desenvolvemento institucional.

En colaboración coa OMS, a FAO brinda asesoramento científico paira o establecemento de normas mediante comités ou reunións de expertos do Codex, como o Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), a Reunión Conxunta FAO/OMS sobre Residuos de Praguicidas (JMPR) e as Reunións Conxuntas FAO/OMS sobre Avaliación de Riscos Microbiológicos (JEMRA). As contribucións son de carácter interdisciplinario e inclúen a realización de programas relacionados con residuos de medicamentos veterinarios e de praguicidas en colaboración coa Dirección de Produción e Sanidade Animal (AGA) e de Produción e Protección Vexetal (AGP), respectivamente.

A Dirección de Sistemas de Apoio á Agricultura (AGS) xestiona os programas de inocuidad dos alimentos relacionados coa elaboración e a xestión de produtos agrícolas despois da colleita. O Departamento de Pesca da FAO participa directamente en iniciativas relacionadas coa inocuidad dos produtos pesqueiros, que inclúen análises de riscos e métodos de control da inocuidad (como o APPCC) nas fábricas de elaboración de peixe.

As esferas dos programas actuais relacionadas coa inocuidad dos alimentos continúan centrándose no labor normativo do Codex, aínda que numerosos ámbitos de acción incorporan un enfoque máis amplo que abarca a cadea alimentaria con medidas técnicas e preventivas contra os perigos alimentarios baseadas nas boas prácticas agrícolas. Así mesmo, danse casos nos que as esferas de acción están relacionadas entre si convenientemente, como os programas 214A9, destinado a «aumentar a calidade e inocuidad dos alimentos mellorando os procesos de manipulación, elaboración e comercialización na cadea alimentaria» e 221P8, de «Calidade e inocuidad dos alimentos ao longo de toda a cadea alimentaria».

Obxectivos estratéxicos e partidas económicas

A FAO definiu catro obxectivos estratéxicos de especial interese paira o futuro desenvolvemento da estratexia de inocuidad dos alimentos. O seu marco orzamentario e de aplicabilidad comprende o período 2002-2007. En esencia, son:

  • Obxectivo A2: Favorecer o acceso dos grupos vulnerables e desfavorecidos a alimentos suficientes, inocuos e nutricionalmente adecuados.
  • Obxectivo B1: Posta en marcha de instrumentos internacionais relacionados coa alimentación, a agricultura, a pesca e a silvicultura, e coa produción, utilización sen risco e intercambio equitativo de produtos agrícolas, pesqueiros e forestais.
  • Obxectivo B2: Desenvolvemento de políticas, instrumentos xurídicos e mecanismos de apoio nacionais que respondan as necesidades internas e sexan compatibles co marco regulamentario e de políticas internacional.
  • Obxectivo C1: Desenvolvemento de políticas e medidas institucionais paira mellorar a eficiencia e a adaptabilidad dos sistemas de produción, elaboración e comercialización e paira satisfacer as novas necesidades dos produtores e consumidores.

Estes obxectivos estratéxicos absorben aproximadamente o 30 por cento dos recursos asignados aos programas previstos na FAO paira 2002-2007. Con todo, unicamente unha porcentaxe relativamente pequena destes recursos dedicarase realmente aos aspectos de inocuidad e calidade dos alimentos.

ACTIVIDADE INTERDISCIPLINAR

Img aguas2

O labor da FAO en materia de inocuidad dos alimentos tamén é de carácter interdisciplinario. As esferas prioritarias paira a acción interdisciplinaria (EPAI) abordan dous temas secundarios importantes relacionados coas cuestións de inocuidad dos alimentos: a Bioseguridad nos sectores da agricultura e a produción alimentaria; e as Negociacións comerciais multilaterais (NCM) sobre a Agricultura, a Pesca e a Silvicultura. As prioridades das EPAI relativas á Bioseguridad inclúen, entre outras cousas, a vixilancia, a avaliación e o exame das políticas e os instrumentos internacionais pertinentes á inocuidad dos alimentos, incluídas as directrices paira apoiar as análises de riscos relacionados coa bioseguridad e a formulación e o fortalecemento de estratexias e infraestruturas nacionais nesta mesma materia.

O Grupo de Traballo Interdepartamental da EPAI podería tamén ofrecer un foro de debate valioso e un novo mecanismo paira garantir a armonización das actividades normativas (e de campo) da FAO en materia de inocuidad e calidade dos alimentos mediante un enfoque baseado na cadea alimentaria. Así mesmo, espérase que este organismo proporcione o emprazamento da Organización paira o desenvolvemento do portal internacional proposto en prol da inocuidad dos alimentos e a sanidade vexetal e animal. No caso de que se concretase, trataríase dunha nova e valiosa plataforma mundial paira o intercambio de información sanitaria e fitosanitaria.

Bibliografía

  • Fao, 2003. COAG/2003/6 "Boas prácticas agrícolas"
  • FAO. 2003. COAG/2003/9 "Bioseguridad nos sectores da alimentación e a agricultura".
  • FAO. 2003. Estratexia da FAO relativa ao enfoque de calidade e inocuidad dos alimentos baseado na cadea alimentaria: documento marco paira a formulación da futura orientación estratéxica. COAG/2003/5.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións