Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

A FAO aposta pola conservación en refrixeración para impulsar a venda de auga de coco por parte de pequenos campesiños

Este sistema require pouco investimento e capacitación

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 23 de Febreiro de 2007

«Este proceso de conservación en frío require pouco investimento e capacitación e ofrece aos pequenos empresarios a oportunidade de entrar no mercado da auga de coco de boa calidade embotellada», asegura Rosa Rolle, experta da División de Infraestrutura Rural e Agroindustria da FAO.

O proceso foi desenvolvido e probado en Xamaica, en estreita colaboración coa Universidade das Indias Occidentais, o Consello de Industrias do Coco e o Consello de Investigación Científica jamaicano. Ata a data, a maior parte da auga de coco consómese aínda en fresco nos países tropicais. Unha vez exposta ao aire e ás temperaturas elevadas, deteriórase con rapidez.

A actual produción comercial de auga de coco enlatada ten os seus inconvenientes. Esterilizar o produto coa pasteurización a alta temperatura destrúe algúns dos seus nutrientes e a maior parte do seu delicado sabor.

Sabor natural

En cambio, o sistema de conservación en refrixeración que recomenda a FAO protexe o sabor natural do produto. O proceso inclúe a filtración, o embotellado e un rigoroso control da temperatura. Permite producir auga de coco embotellada que se conserva fresca entre dez días e tres semanas. Así se axuda a satisfacer a demanda do mercado comerciante polo miúdo doméstico.

«O sinxelo proceso de conservación en frío proporcionará ao consumidor a vantaxe de comprar unha botella de refrescante auga de coco e abre novas oportunidades para os pequenos agricultores e empresarios nos países produtores de coco», afirma Rolle.

A FAO ultima unha publicación sobre unha técnica máis sofisticada de microfiltración e un sistema de tecnoloxía sinxela que poida ser utilizada polos vendedores rueiros.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións