Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A FAO estuda a detección de acrilamida nalgúns alimentos de Suecia

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 29deAbrilde2002

A Organización das Nacións Unidas paira a Agricultura e a Alimentación (FAO) está a estudar, xunto con outras organizacións internacionais, o achado, por parte da Dirección Nacional de Alimentación de Suecia, de acrilamida, sustancia química tóxica en alimentos fritos e produtos de forno.

Segundo un equipo de científicos da Universidade de Estocolmo, a acrilamida é “un probable carcinógeno paira os seres humanos”. Os expertos aseguran que a sustancia se forma cando se quentan a temperatura elevada alimentos ricos de almidón. A Dirección Nacional de Alimentación anunciou ademais a elaboración dun método novo e rápido paira a análise de acrilamida nos alimentos, asegurando que si os perigos asociados coa acrilamida non son novos, os coñecementos poden facer posible reducir os riscos aceptados até agora.

Os novos datos suxiren que a acrilamida fórmase espontaneamente nos alimentos mentres se friten patacas ou se cocen o pan ou as galletas. A pesar desta afirmación, as autoridades suecas aínda non deron ningunha explicación sobre como e porqué desenvólvese este proceso. Segundo a FAO, a acrilamida provoca danos no ADN e, con doses elevadas, observáronse consecuencias sobre o sistema nervioso e reprodutor.

A mesma organización asegura que a exposición prolongada a esta sustancia induciu á aparición de tumores nas ratas, pero non hai probas de que isto ocorra tamén nos humanos. O Centro Internacional de Investigacións sobre o Cancro (CIIC) clasifica esta sustancia como “probablemente carcinogénica paira os seres humanos”. Manfred Luetzow, experto do Departamento de Alimentación e Nutrición da FAO, asegura que “o perigo non é novo” xa que o contaminante estivo presente probablemente neste tipo de alimentos desde que se empezou a hornear e a fritir os alimentos.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións