Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A incorrecta manipulación é a principal causa de infección por salmonela, segundo o Instituto do Ovo

Un ovo fresco, limpo, procedente de poñedeiras sas, recolleito e manexado en condicións hixiénicas de garantía é un alimento seguro

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 16deAgostode2005

Para Guillermo Suárez, catedrático de Microbiología e Inmunología da Facultade de Veterinaria da Universidade Complutense de Madrid, «un ovo fresco procedente de poñedeiras sas, recolleito e manexado en condicións hixiénicas de garantía, non permite pensar nunha contaminación en orixe». O Instituto do Ovo lembra algunhas precaucións para manipular os ovos e evitar contaminacións exteriores, como comprar ovos coa casca limpa, respectar a data de consumo preferente, non lavar os ovos antes de metelos no frigorífico e non romper o ovo no bordo dos recipientes onde se vaian a bater.

En España, o uso de ovo non pasteurizado para a elaboración de maionesas e salas en restauración colectiva está prohibido legalmente desde 1991. O Real Decreto 1254/1991 obriga a substituír o ovo por ovoproductos pasteurizados e elaborados por empresas autorizadas para esta actividade, excepto cando estes alimentos sigan un posterior tratamento térmico non inferior a 75ºC no centro dos mesmos.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións