Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A inxesta inapropiada de graxas ten efectos negativos paira a saúde humana

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 28deMaiode2004

A pesar de todo, actualmente recoñécese o carácter funcional destes ácidos grasos e a súa capacidade paira modular o metabolismo lipídico e previr as enfermidades inherentes ao mesmo. Estes efectos dependen da posición dos ácidos grasos na molécula de triglicérido e están estreitamente relacionados coa magnitude e distribución temporal dos triglicéridos en sangue, asegura o experto, que participa coa conferencia Os ácidos grasos: una actualización dos seus efectos biolóxicos, celebrada en Santander.

Estudos recentes implican aos acedos grasos procedentes da dieta nun esquema de procesos xenómicos e non xenómicos paira a regulación das funcións vitais nas células do noso organismo, con ineludible importancia máis aló das súas propiedades meramente enerxéticas, asegura o experto. As investigacións feitas até agora corroboran que nos alimentos, as graxas atópanse case exclusivamente en forma de triglicéridos constituídos por tres moléculas de ácidos grasos que se unen mediante enlaces tipo éster a unha molécula de glicerol, segundo explica o investigador.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións