Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

A pescada do Cantábrico, unha das especies máis afectadas polo anisakis

Os túnidos, pola contra, son os que están máis a salvo deste parásito

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 08 de Abril de 2008

Ao anisakis, un parásito transparente de dous ou tres centímetros de lonxitude, gústalle aloxarse na pescada do Cantábrico. O risco de contraer as doenzas gástricas que provoca este verme é maior aquí que noutras especies de peixes, sobre todo se a pescada que se consome non foi conxelada antes durante 24 horas e está crúa, marinada ou pouco feita. Pola contra, a familia dos túnidos é a menos afectada polo anisakis, que se esconde nas cavidades abdominais e nos músculos dos peixes.

Así se puxo de manifesto nunha conferencia pronunciada onte no marco da XXXV Semana Médica de Bilbao, que organiza a Academia de Ciencias Médicas. María Teresa Audicana, especialista do servizo de Alergología do Hospital Santiago de Vitoria, asegurou que o anisakis «é máis común do que se pensa, aínda que na maioría dos casos ocasiona simplemente lixeiras molestias dixestivas que non adoitan asociarse ao consumo de peixe».

A inxestión de anisakis pode provocar «reaccións alérxicas graves entre a poboación máis sensible», con forte dor abdominal, vómitos ou espasmos musculares, similares a unha gastroenterite, unha apendicitis ou unha obstrución intestinal, explicou Audicana. Pero na maioría dos casos, os síntomas «son leves e comúns a outros cadros de alerxias a alimentos, como dermatitis ou rinitis», precisou a experta.

En 1994, o hospital vitoriano detectou o primeiro caso de shock ‘’ anafiláctico en España, e tamén a nivel mundial, por anisakis. Desde entón, producíronse importantes avances no diagnóstico e o tratamento destes casos. Desde decembro de 2007, os restaurantes que serven o peixe pouco cociñado ou cru están obrigados a conxelalo previamente e durante 24 horas para evitar o risco de anisakiasis.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións