Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A prevención das infeccións alimentarias esixe una correcta manipulación

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 14deXullode2004

A experta, que participou na conferencia que a Universidade de Córdoba dedica á seguridade alimentaria, asegura que a incorrecta manipulación dos alimentos nos fogares é una das principais causas de risco paira o consumidor. Segundo Moura, a salmonelosis continúa sendo, sobre todo durante os meses de verán, un importante factor de propagación e a raíña das toxiinfecciones alimentarias. Normalmente, esta patoloxía está provocada por unha insuficiente hixiene e una deficiente conservación dos alimentos.

Á salmonella úneselle a aparición de novos microorganismos patógenos que “cambiaron, ben polos novos sistemas de produción ou ben polos movementos migratorios”, asegura Moura. A experta recoñece que existen colectivos que “son máis sensibles a este tipo de infeccións” e onde se están detectando maiores problemas debido a hábitos distintos de alimentación e a carencias alimentarias.

Paira Moura, a chegada de novas culturas implica un cambio nalgúns dos hábitos alimentarios. Neste sentido, a experta considera que debe darse especial atención no consumo crecente de peixes crus, nos que pode estar presente un parásito común que, co nome de anisakis, ocasiona importantes danos no aparello dixestivo. Moura recomenda a conxelación destes alimentos como a única vía de prevención paira evitar o risco de infección, informa a Universidade de Córdoba.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións