Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A saúde do gando baixo control

O uso de "chips vixiantes" en gandaría permite unha detección temperá de enfermidades animais e reduce o risco en saúde pública

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 23deOutubrode2008
Img vacas Imaxe: Samuel Rosa

A saúde animal e a humana están moi relacionadas, especialmente cando falamos de zoonosis, enfermidades e infeccións que poden transmitirse de animais a persoas a través de diferentes vías e que supoñen unha importantísima fonte de contaxio en humanos. En seguridade alimentaria, o estudo e a prevención das zoonosis céntrase nas enfermidades que afectan a animais de consumo e que poden ser transmitidas ás persoas a través da inxestión de produtos animais ou dos seus derivados. Controlar en todo momento a saúde do gando constitúe unha das ferramentas crave para reducir estes riscos.


Algunhas das zoonosis máis coñecidas, e cuxo axente causante se transmite a través dos alimentos, son a triquinosis, provocada polo nematodo Trichinella, presente en carne de porco e jabalíes; a brucelose ou febre de Malta, na que está implicada a bacteria Brucella en leite ou derivados sen pasteurizar; ou a toxoplasmosis, que provoca o protozoo Toxoplasma gondii en porco e vacún. Pero as dúas infeccións máis frecuentes vehiculadas por alimentos desde animais a humanos son a salmonelosis e a campylobacteriosis, ambas as de orixe bacteriano, nas que os alimentos máis directamente relacionados son o pito e os ovos no primeiro caso e o porco, en ambos os casos.

Non sempre o axente zoonótico, que pode ser de moi diversa natureza, resulta tan convencional e coñecido como nestes casos. Noutros, como a encefalopatía esponxiforme bovina (EEB), ou mal das vacas tolas, están implicados outros elementos, neste caso unhas proteínas patogeno-infecciosas chamadas priones. Sexa cal for a orixe da enfermidade zoonótica, é fundamental realizar, en primeiro lugar, un diagnóstico precoz con notificación inmediata ás autoridades sanitarias, unha enquisa epidemiolóxica para a localización da fonte e, por último, o comiso e eliminación da mesma.

Chips vixiantes
Un diagnóstico precoz é fundamental no campo das enfermidades infecciosas ou contaxiosas
O control da saúde do gando conta cunha nova ferramenta, desenvolvida por un instituto de investigación alemán, que vixía constantemente algúns parámetros como os niveis de pH e a temperatura de cada un deles. A través dun sistema inalámbrico con sensores colocados no animal, recóllense os datos e envíanse cunha antena de radio instalada no colar a un equipo informático que os centraliza. No caso de que a lectura sexa anormal, o responsable recibe un aviso que o alerta dun posible trastorno no animal.

Co uso destes chips vixiantes en gandaría pódese realizar unha moi temperá detección da posible enfermidade do animal co consecuente diagnóstico, o que permite que se ille nas primeiras fases do seu desenvolvemento. O diagnóstico precoz resulta de extraordinario interese, especialmente en enfermidades infecciosas ou contaxiosas de calquera natureza, non só polo prexuízo económico que supón a extensión dunha enfermidade dentro da cabana gandeira, senón porque, no caso das zoonosis, ao poder transmitirse ás persoas, o problema detectado adquire unha maior relevancia: máis aló do campo puramente veterinario, entra dentro do ámbito da saúde pública.

Protocolos de actuación

España, como membro da UE, participa dun sistema común de medidas de protección contra determinadas zoonosis e axentes produtores de zoonosis que se transmiten desde os animais ás persoas a través dos alimentos. Estas medidas baséanse fundamentalmente en dous aspectos:

  • Un sistema de vixilancia e notificación de zoonosis e axentes zoonóticos.
  • Uns programas de loita, control e erradicación dalgunhas zoonosis en animais.

O notable descenso nas taxas de incidencia das zoonosis relacionadas, directa ou indirectamente, cos animais de abasto débese sobre todo aos programas de loita e control, á mellora da infraestrutura das explotacións gandeiras, á educación sanitaria e ás inspeccións que se realizan nos matadoiros. Previr infeccións alimentarias require seguir unha formulación multidisciplinar que inclúa medidas de control en todas as fases da cadea alimentaria e nos diferentes ámbitos relacionados cos animais.

Os programas nacionais de control e loita de enfermidades zoonóticas en animais inclúen bruceloses, tuberculoses e salmonelosis. Tamén a triquinosis investígase sistematicamente en todas as especies destinadas a consumo humano e que son susceptibles á enfermidade. No ámbito rexional desenvólvense programas de loita conforme á problemática específica de cada comunidade autónoma. Anualmente elabórase o informe de fontes e tendencias de zoonosis e axentes zoonóticos no que se rexistran os casos detectados en alimentos, persoas e animais.

SISTEMAS DE RADIOFRECUENCIA

Img
Este sistema de chips vixiantes, cuxas principais vantaxes técnicas son a simplicidade e os seus módulos de radiofrecuencia de gran autonomía, pode ser aplicado ademais noutros campos como a agricultura que, do mesmo xeito que a gandaría, require un control constante dos niveis de salubridade.

Os sistemas de radiofrecuencia convertéronse nunha ferramenta de gran utilidade no campo da seguridade alimentaria, implantándose nas etiquetas intelixentes (RFID), capaces non só de controlar toda a información relativa aos stocks de alimentos (orixe, lote, data de fabricación e consumo preferente) e garantindo así a súa rastrexabilidade, senón tamén de coñecer o estado do produto mediante a súa combinación con sensores de parámetros de calidade.

Tamén se está utilizando esta tecnoloxía en novos sistemas de vixilancia de recursos mariños. Neste campo, garanten a seguridade do produto mediante a obtención de información fiable tramo por tramo e a súa posterior transmisión a unha plataforma que actúa como unha gran base de datos centralizada, que a xestiona e distribúe desde a zona de pesca ata o consumidor pasando por todas as etapas intermedias.

LEXISLACIÓN EN ZOONOSIS

  • Real Decreto 1976/2004, de 1 de outubro de 2004, polo que se establecen as normas zoosanitarias aplicables á produción, transformación, distribución e introdución dos produtos de orixe animal destinados ao consumo humano. (BOE 15/10/2004). Directiva obxecto de transposición: Directiva 2002/99/CE do Consello, de 16 de decembro de 2002, pola que se establecen as normas zoosanitarias aplicables á produción, transformación, distribución e introdución dos produtos de orixe animal destinados ao consumo humano
  • Real Decreto 1940/2004, de 27 de setembro de 2004, sobre a vixilancia das zoonosis e os axentes zoonóticos (BOE 01/10/2004). Directiva obxecto de transposición: Directiva 2003/99/CE do Parlamento Europeo e do Consello, de 17 de novembro de 2003, sobre a vixilancia das zoonosis e os axentes zoonóticos e pola que se modifica a Decisión 90/424/CEE do Consello e derrógase a Directiva 92/117/CEE do Consello.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións