Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A seguridade alimentaria durante o ano 2010

A investigación e innovación e as novidades en materia lexislativa foron dúas dos grandes avances en seguridade alimentaria

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 30deDecembrode2010
Img consumolab Imaxe: CONSUMOLAB

A investigación, o desenvolvemento e a innovación foron un dos principais motores da seguridade dos alimentos durante o ano que está a piques de finalizar. Alimentación e bebidas é un dos sectores que máis investimento destinou en I+D+i, enfocado, sobre todo, á saúde dos consumidores. As novas tecnoloxías desenvolvidas paira o campo da seguridade alimentaria ou aplicadas nel desde outros ámbitos son una excelente ferramenta de produción, control e xestión. As vantaxes deste desenvolvemento achegan maior información dos contaminantes dos alimentos, facilitan a xestión das alertas e riscos alimentarios e axudan na creación de novas normas que garanten dispor de alimentos seguros.

Investigación ao servizo do consumidor

/imgs/2010/11/consumolab2.jpgUna das investigacións máis relevantes que deixou o ano 2010 foi o desenvolvemento do código de barras xenético, que supón en si mesmo un instrumento contra a fraude alimentaria. Esta técnica permite analizar de forma rápida e económica o ADN de plantas e animais e identificar as súas especies. Ao descifrar os xenes (unidade de almacenamento de información xenética) obtense una especie de pegada dactilar única e exclusiva de cada animal ou planta, que se compara cunha base de datos de miles de especies e identifica as mostras de maneira inequívoca.

Doutra banda, a tomografía computerizada, una tecnoloxía aplicada noutras disciplinas, permite na industria alimentaria o control non destrutivo dun mesmo produto ao longo de todo o proceso de elaboración. As múltiples radiografías do alimento procesadas por computador permiten obter imaxes moi detalladas paira estudar as estruturas e texturas internas de diferentes alimentos, como as froitas en distintos estados de maduración, formación de buracos nos queixos ou a curación dun xamón.

Co fin de alargar a vida útil dun produto, a microbiología predictiva desenvolve sistemas baseados en modelos matemáticos que simulan a resposta de crecemento de microorganismos no alimento fronte aos diferentes factores que lles afectan. Así se pretende, a partir deses datos, predicir que ocorrerá durante o almacenamento. Xunto co desenvolvemento de nanopartículas específicas, pódese alargar de maneira segura e sen alteracións na súa calidade, a vida útil dun produto.

Desinfectar auga sen ningún produto químico de maneira ecolóxica, rápida e efectiva, só coa luz do sol, pode resultar un soño paira moitos grupos de poboación sen acceso á auga potable. Con todo, este é o reto que conseguiu un equipo multidisciplinar de investigadores, que se basean nunha tecnoloxía que xa se utilizaba paira desinfectar auga, a dos fotocatalizadores, pero que só usaba luz ultravioleta. A innovación deste grupo de expertos foi optimizar o sistema co uso tamén a luz visible do espectro, moito máis abundante na luz que a ultravioleta, e conseguir que o sistema de desinfección sexa capaz de desinfectar auga, mesmo, na escuridade.

Traballos pioneirosNo ámbito pesqueiro, a crecente demanda de atún vermello no mercado internacional fai perigar as poboacións deste túnido. O Instituto Español de Oceanografía (IEO) puxo especial empeño en desenvolver sistemas de cría de atún vermello mediante técnicas de acuicultura. A día de hoxe, téntase completar o ciclo biolóxico completo do atún vermello en catividade, un traballo pioneiro en Europa.

Una experiencia nova en España permite cultivar pataca de sementa suspendida no aire sen utilizar terra mediante unha técnica denominada aeroponía. O Instituto Vasco de Investigación e Desenvolvemento Agrario, en colaboración cunha empresa tecnolóxica do sector, desenvolve un proxecto paira a produción de patacas de sementa no aire. Desta maneira, auméntase a produtividade, evítase a incidencia das enfermidades que se orixinan no chan e supón un gran aforro de auga e fertilizante.

Un experimento franco-español estuda o proceso de germinación das plantas no espazo en ausencia de gravidade. A investigación pode sentar as bases da obtención de alimentos fóra do noso planeta. As viaxes espaciais son cada vez máis longos e, paira iso, é necesario aprovisionar as naves con gran cantidade de alimentos, de aí a necesidade de desenvolver programas que contemplen a obtención de alimentos, neste caso de orixe vexetal, no espazo. Un equipo de investigadores pertencentes ao CSIC e da Universidade Curie en Francia propuxéronse estudar os mecanismos de crecemento das plantas na Estación Espacial Internacional (ISS).

Paxinación dentro deste contido


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións