A seguridade alimentaria está nas túas mans

• Autor: Por Yuly Xara
• Data de publicación: Venres, 29 de Novembro de 2019

Imaxe: kaboompics

Nunca se comeu máis seguro que agora, pero se abordamos como tema de conversación a seguridade dos alimentos, saen a relucir palabras como pesticidas, antibióticos, bacterias, aditivos… implicando á industria alimentaria. Así foi no último Eurobarómetro sobre seguridade alimentaria na Unión Europea. Con todo, os expertos na materia coinciden en que a maior parte dos problemas en seguridade veñen das malas prácticas de hixiene, manipulación e conservación dos alimentos nos fogares. En concreto, máis do 50 % das intoxicacións alimentarias prodúcense en casa. Saber manipular os alimentos é fundamental para manter a seguridade. Nas seguintes liñas contamos como.

Ao facer a compra

• Adquirir ao final da compra os produtos que requiren frío para a súa conservación.
• Comprobar o estado do envase: os produtos non deben estar abertos nin as latas inchadas.
• Mirar a data de caducidade: cando o produto caducou supón un risco para a saúde.

Na neveira

• Colocar os alimentos por orde de chegada. Evítase que queden atrás os caducados.
• Conservar os alimentos que necesitan refrixeración á temperatura adecuada. Unha temperatura na neveira de 4 °C evita que se multipliquen as bacterias.
• Non sobrecargar o frigorífico: pode impedir que a refrixeración sexa eficaz.

Imaxe: Bru-non

Na cociña

• Descongelar o produto na neveira e non na encimera. A temperatura ambiente, os microorganismos pódense multiplicar.
• Non deixar a temperatura ambiente unha comida recentemente feita máis dunha hora no verán e dúas no inverno. Coa calor proliferan bacterias rapidamente.
• Arrefriar os produtos recentemente feitos antes de metelos na neveira para non quentar os alimentos refrigerados que temos ao redor.
• Para arrefriar rápido os produtos pódense introducir nunha pota de aceiro inoxidable con auga e xeo. Así se evita que os microorganismos se multipliquen.
• Quentar o alimento a 60 ºC. Así conseguimos destruír os microorganismos que proliferan.

Limpeza

• Lavarse as mans e manter as superficies, táboas e utensilios de cociñar limpos.
• Desinfectar estropajos e bayetas. Fervelos durante cinco minutos ou mergullalos en auga con lejía (0,02 ml por litro de auga) e aclaralos. Cambialos cada semana.
• Ter o pelo recolleito: é unha das partes do corpo máis expostas aos xermes.