Nunca se comeu máis seguro que agora, pero se abordamos como tema de conversación a seguridade dos alimentos, saen a relucir palabras como pesticidas, antibióticos, bacterias, aditivos… implicando á industria alimentaria. Así foi no último Eurobarómetro sobre seguridade alimentaria na Unión Europea. Con todo, os expertos na materia coinciden en que a maior parte dos problemas en seguridade veñen das malas prácticas de hixiene, manipulación e conservación dos alimentos nos fogares. En concreto, máis do 50 % das intoxicacións alimentarias prodúcense en casa. Saber manipular os alimentos é fundamental para manter a seguridade. Nas seguintes liñas contamos como.
Ao facer a compra
- Adquirir ao final da compra os produtos que requiren frío para a súa conservación.
- Comprobar o estado do envase: os produtos non deben estar abertos nin as latas inchadas.
- Mirar a data de caducidade: cando o produto caducou supón un risco para a saúde.
Na neveira
- Colocar os alimentos por orde de chegada. Evítase que queden atrás os caducados.
- Conservar os alimentos que necesitan refrixeración á temperatura adecuada. Unha temperatura na neveira de 4 °C evita que se multipliquen as bacterias.
- Non sobrecargar o frigorífico: pode impedir que a refrixeración sexa eficaz.
Imaxe: Bru-non
Na cociña
- Descongelar o produto na neveira e non na encimera. A temperatura ambiente, os microorganismos pódense multiplicar.
- Non deixar a temperatura ambiente unha comida recentemente feita máis dunha hora no verán e dúas no inverno. Coa calor proliferan bacterias rapidamente.
- Arrefriar os produtos recentemente feitos antes de metelos na neveira para non quentar os alimentos refrigerados que temos ao redor.
- Para arrefriar rápido os produtos pódense introducir nunha pota de aceiro inoxidable con auga e xeo. Así se evita que os microorganismos se multipliquen.
- Quentar o alimento a 60 ºC. Así conseguimos destruír os microorganismos que proliferan.
Limpeza
- Lavarse as mans e manter as superficies, táboas e utensilios de cociñar limpos.
- Desinfectar estropajos e bayetas. Fervelos durante cinco minutos ou mergullalos en auga con lejía (0,02 ml por litro de auga) e aclaralos. Cambialos cada semana.
- Ter o pelo recolleito: é unha das partes do corpo máis expostas aos xermes.
