Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A trazabilidad que vén

FoodTrace pretende certificar a denominación de orixe dos alimentos comercializados na UE, así como o seu proceso de elaboración

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 10deDecembrode2003

Non se trata de ningunha excentricidade, posto que a partir do 2005 a Unión Europea obrigará a que todos os alimentos, ademais de incorporar nas etiquetas a data de envasado, caducidade e composición, deberán conter información que certifique todos os pasos seguidos no seu procesamiento, do mesmo xeito que a súa orixe (modificado xeneticamente ou non). «O noso obxectivo non é outro que o de garantir ao consumidor una transparencia informativa en toda a extensión da cadea alimenticia e non só no empaquetamiento», afirma Smith. En paralelo, FoodTrace quere inculcar nas industrias un hábito novo como é o de documentar ademais do que elaboran, como o fan e de onde.

Informes de información
Os informes de trazabilidad que os fabricantes ou manipuladores de alimentos deberán actualizar e cumprimentar incluirán información detallada, veraz e comprensiva que permitirá ás autoridades reguladoras uniformar os cambios legais e aplicalos ao redor do mundo; incluíndo, por exemplo, a etiquetaxe relativa a produtos modificados xeneticamente.

A información e os recursos centraranse en primeira instancia nos grans, cereais e legumes, carnes e peixes, alimentos orgánicos, alimentos procesados e bebidas de refrescos. Así mesmo, una complexa rede de noticias internacionais do sector alimenticio, incluíndo as prohibicións de importación debidos a perigos identificados, axudarán ás administracións a previr erros custosos. Os informes enlazarán online cunha base de datos continuamente actualizada de leis, regulacións, trámites e posición política dos distintos Estados membro da UE así como EEUU.

Lei europea dos alimentos
A regulación do que nalgúns foros denomínase coloquialmente como «Lei do alimento» (Regulamento CE 178/2002 do Parlamento Europeo e do Consello polo que se establecen os principios e os requisitos xerais da lexislación alimentaria) establece a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) e contempla distintos procedementos a seguir. A lei naceu tras reiterados «sustos» continentais sobre alimentos non controlados que puxeron en xaque a seguridade dos consumidores e que implicaron non soamente a retirada de determinados produtos da cadea alimenticia, senón a necesidade de achegar sempre información exacta sobre os produtos consumidos.

A previsión é que a nova norma, algún de cuxos artigos serán aplicables a partir do primeiro de xaneiro de 2005, distribúa responsabilidades entre os distintos operadores do mercado alimenticio e da investigación.

A trazabilidad, como garantía de orixe dos alimentos e, sobre todo de transparencia, debe evitar as prácticas fraudulentas ou adulteración dos produtos de consumo. O Artigo 14, por exemplo, especifica os requisitos a cumprimentar en materia de seguridade alimentaria en termos de inocuidad e aptitude dos alimentos, un aspecto que debe contribuír a que ningún produto poida ser comercializado sen as debidas garantías de orixe ou manipulación. Os artigos 17, 18, 19 e 20 refírense ás responsabilidades que correrán a cargo de administracións, industrias ou empresas distribuidoras.

Así mesmo, e de maneira explícita, o Artigo 18 incide de forma específica na obrigación de trazabilidad. O seu redacto persegue que queden ao descuberto todas as fases de elaboración do produto, a verificación de requirimentos e a asignación de competencias en cada fase.

A fin de familiarizar ás autoridades de EEUU. sobre como deberán funcionar as cousas en materia de transparencia alimentaria a partir do 2005 en Europa, Jean Ferriere, en nome da Comisión Europea (Directorado de Comercio), viaxou recentemente a Washington e puxo énfase nos requirimentos que deberán satisfacer todos os alimentos que se exporten á UE, incluíndo os transxénicos.

O FORO SITGES 2003

Img barometro1
A modo dun foro mundial sobre a trazabilidad dos alimentos, a localidade catalá de Sitges acolleu o pasado setembro a European Summit on Food Traceability, que reuniu a expertos de 15 países. Amparada nos auspicios da iniciativa FoodTrace, este cume europeo convidou a administracións e sector da alimentación a «porse as pilas» a fin de poder garantir de forma unánime e ecuánime a transparencia que a lei prevé paira todos os alimentos a partir de 2005.

Na súa axenda de traballo, o encontro de Sitges incluíu a elaboración dunhas recomendacións sobre trazabilidad que FoodTrace prevé presentar ás autoridades da UE en xuño do ano que vén e que se divulgarán a través da súa páxina web. Entre as achegas ao cume por parte de equipos españois, destacaron o traballo de Gerardo Caixa e Marta Hernández-Jover (Universidade Autónoma de Barcelona) sobre emprego de ADN nas estratexias de trazabilidad dos alimentos e o E-Fruitrace project presentado por Joan Bonany, do Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA). Devandito instituto, con sede en Lleida, dispón dun servizo especializado na detección de organismos modificados xeneticamente (OMG) en materias primas e alimentos procesados, e dun laboratorio homologado paira certificar os requisitos de etiquetaje da UE paira os produtos agrícolas (CE 49/2000 e 50/2000).

O IRTA vén levando a cabo desde hai tempo determinacións de intervalos porcentuais (desde inferiores a 0,01% a superiores a 5%) de contido transxénico en alimentos de consumo regular, así como deteccións puntuais de variedades transxénicas como a soia Roundup Ready ou os millos Bt-176, Bt11, Mon 810 e T25.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións