Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

A Universidade de Granada investiga novas técnicas para a detección de fármacos en alimentos de orixe animal

A inxesta de produtos cárnicos contaminados con antibióticos pode xerar resistencias bacterianas e alerxias

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 04 de Setembro de 2009

Investigadores da Universidade de Granada iniciaron un proxecto destinado a desenvolver novas técnicas analíticas para a detección de fármacos nos alimentos de orixe animal de forma máis eficaz e sinxela. Trátase dun proxecto relevante para a seguridade alimentaria xa que os antibióticos inxeridos polos animais trasládanse por inxesta ao ser humano, o que pode xerar resistencias bacterianas, alerxias ou algún outro tipo de reaccións adversas.

A investigación expón o uso de técnicas de separación miniaturizadas, que se caracterizan por usar menores cantidades de mostra, o que contribúe á sustentabilidade ambiental. Xa se iniciaron os ensaios en leite, un gran número de produtos cárnicos e mesmo salmónidos. A detección das sustancias medicamentosas levará a cabo a través da detección de restos e trazas de elementos alleos, como a cromatografía capilar, por medio de sistemas como a fluorescencia inducida por láser ou a espectroscopia de masas.

A presenza destes fármacos, ademais dos problemas sanitarios, provoca inconvenientes industriais, xa que a aparición de antibióticos pode alterar o proceso de fermentación na produción de derivados lácteos ou encubrir a presenza de axentes patógenos en alimentos contaminados.

Os fármacos que se atopan con maior frecuencia nos alimentos de orixe animal son as sulfonamidas, penicilinas, tetraciclinas e axentes antiparasitarios, entre outros. A lexislación sanitaria regula a cantidade máxima dalgúns medicamentos que poden estar presentes, e a exclusión total doutros. O uso de sustancias prohibidas ou o rebasamiento dos límites establecidos constitúen un delito contra a saúde.

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións