Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A Universidade de Málaga aplica a biotecnoloxía para mellorar a textura da fresa

Preténdese evitar o reblandecimiento desa froita durante a maduración e a poscosecha

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 11deDecembrode2009

Investigadores da área de Fisioloxía Vexetal da Facultade de Ciencias da Universidade de Málaga (UMA) desenvolven un proxecto para a mellora da textura da fresa mediante métodos biotecnológicos. Para iso, inhiben os xenes “pectato liasa” e “poligaracturonasa”, co obxectivo de tratar o seu reblandecimiento durante a maduración e a poscosecha, que se establece como “unha das principais causas da perda de calidade do froito”, explicaron os autores.

A fresa ten unha media de vida moi corta tras a súa recolección, polo que o proceso que segue este grupo de traballo é o de avaliar o efecto do “silenciamiento” de varios xenes encargados de codificar encimas que interveñen na degradación da parede celular durante a maduración do froito. Este proxecto, financiado polo Ministerio de Ciencia e Innovación, xurdiu nos anos 90, nun contexto europeo, no que se abriron varias liñas de investigación, onde este grupo se decantou polo papel dos xenes que controlan a dureza do froito.

A aplicación no ámbito comercial queda “aínda lonxe, posto que non se poden comercializar froitas transxénicas”, explicaron os directores do proxecto, José Ángel Mercado Carmona e Miguel Anxo Quesada. No entanto, si que se obtiveron xa plantas de fresa con froitos máis firmes, engadiron. “Buscamos que as características da fresa sexan mellores para a súa conservación”, aseguraron os investigadores, xa que isto beneficiaría a duración postcosecha do froito fresco e as características de produtos procesados, como a marmelada.

Este equipo científico comprobou que a inhibición dos citados xenes diminúe de forma significativa o reblandecimiento do froito maduro e prolonga a súa vida despois da colleita sen afectar a outras cualidades, como o peso e a cor. Establécese así como o primeiro grupo de investigación español que traballou na tecnoloxía de rexeneración e a transformación coa planta da fresa, para enfocar daquela a investigación a coñecer cales eran as causas do reblandecimiento dese froito.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións