Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A Universidade do País Vasco desenvolve novos métodos para estudar contaminantes abióticos en alimentos

Expertos vascos abordan o estudo da persistencia de certos praguicidas de uso habitual en ecosistemas como o forestal ou o agrícola

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 11deOutubrode2005

A caracterización de residuos de praguicidas en diversas matrices e nos estudos de cinéticas de degradación en función de parámetros meteorolóxicos permitiu coñecer a persistencia e mobilidade dos compostos elixidos. Así mesmo, propuxéronse dosificaciones e sistemas de aplicación optimizados para evitar riscos ambientais innecesarios e minimizar a súa aparición posterior en produtos dedicados ao consumo humano.

Para a caracterización destes compostos traballouse en técnicas cromatográficas (LC-MS, GC-MS) e voltamperómetricas (microsensores baseados en polímeros de pegada molecular), usando nalgunhas ocasións o equipamento do Servizo Central de Análise da UPV/EHU. Un dos sectores de produción cos que máis traballou este grupo de investigación é o vitivinícola. Asináronse diversos acordos con institucións públicas como o Departamento de Agricultura e Pesca do Goberno Vasco, con Centros Tecnolóxicos e con diferentes adegas de Rioxa Arabesa para estudar aspectos relacionados coa dosificación de fitosatinarios.

Por outra banda, a presenza de compostos orgánicos minoritarios de orixe endóxena, xerados ben pola propia planta, ben nos procesos de transformación, afecta a temas de seguridade alimentaria. No marco dos acordos anteriormente mencionados, realizáronse traballos relacionados coa calidade da uva destinada a vinificación (incidindo en parámetros como a glicosa, fructosa, índice de polifenoles, pH, grao Brix, ácídos málico, tartárico e glucónico) e coa detección e control da xénese de aminas biogénicas nos procesos de vinificación (compostos asociados á intolerancia ao viño por parte de individuos que presentan un defecto na actividade da encima diamino-oxidasa, o que orixina un exceso de absorción desta aminas provocando cefaleas de tipo migrañosa).

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións