Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

A xestión dunha crise alimentaria

A xestión dunha crise alimentaria pasa por aplicar métodos capaces de minimizar o dano ao consumidor e achegarlle información útil e clara

Desde a detección das que se consideran dúas das principais crises alimentarias, a das vacas tolas e a febre aftosa de 2001, demostrouse a importancia de contar con protocolos de actuación específicos para facer máis rápida a xestión da crise. Neste contexto, o pasado mes de decembro aprobouse o informe Compartindo protocolos, experiencia e coñecemento sobre a xestión e a comunicación en crises alimentarias, que recolle todos os aspectos sobre a xestión e comunicación de crise. O artigo explica que o obxectivo de medidas como esta é conseguir unha maior transparencia da información e unha maior confianza do consumidor e cales son as ferramentas coas que se conta.

Imaxe: tijmen van dobbenburgh

Na xestión dunha crise alimentaria, as actuacións que se toman nas primeiras horas son fundamentais. Ademais, debe terse en conta que a efectividade das medidas adoptadas depende de que se executen de maneira rigorosa os protocolos e procedementos adecuados. Segundo un estudo da Universidade de Michigan, “a boa xestión da crise depende das accións que se toman nas primeiras 48 horas”. Na Unión Europea, nos últimos anos apareceron crises como a confirmada en Alemaña en 2011 tras a detección de E. coli en sementes germinadas. Co obxectivo de reducir efectos prexudiciais para o consumidor, os responsables de xestionar a seguridade alimentaria na UE reúnense dúas veces ao ano, no Foro Heads of Axencies, para debater aspectos sobre como xestionar mellor as crises. No último encontro, celebrado o pasado mes de decembro, España, a través da Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición (AESAN), propuxo “a creación dun grupo de traballo para intercambiar experiencias, puntos de vista, protocolos e prácticas actuais na xestión de crises alimentarias”.

Obxectivo: maior transparencia e confianza do consumidor

O mellor momento para planificar unha crise alimentaria é antes de que ocorra

Unha das prioridades básicas na xestión dunha crise alimentaria é, segundo destacan os expertos, contar con protocolos de actuación que permitan actuar e garantir unha boa xestión. Para iso, é necesario que se determinen unhas medidas comúns e claras, así como unificar os criterios entre os distintos países, xa que na maioría dos casos cada país aplica procedementos propios que non necesariamente coinciden. Por tanto, o mellor momento para planificar unha crise é antes de que ocorra. Cunha planificación adecuada pódense minimizar os efectos negativos a curto e longo prazo. Durante a presentación do informe Compartindo protocolos, experiencia e coñecemento sobre a xestión e a comunicación en crises alimentarias, os expertos conclúen, segundo a AESAN:

  • É importante contar con protocolos ou plantes de continxencia.

  • Os medios de comunicación son moi importantes na información que ofrecen e como a ofrecen.

  • Os Estados membros piden maior implicación da Comisión Europea en casos de crises alimentarias.

  • Destacan a necesidade de definir incidentes para determinar cando deben aplicarse os protocolos.

  • É importante aumentar a colaboración entre os distintos sectores (saúde pública e seguridade alimentaria).

Aprender a protexer os alimentos e previr posibles enfermidades transmitidas por alimentos é o obxectivo dunha boa xestión. Debe terse en conta que unha crise alimentaria “non pode xestionarse mediante os métodos habituais”, segundo a AESAN, porque a xestión do risco é moi complexa. Así, deben terse en conta aspectos como o risco, directo ou indirecto, na saúde humana, a propagación de leste á cadea alimentaria e a outras comunidades autónomas ou países.

Ferramentas que facilitan a xestión

Na xestión dunha crise alimentaria é primordial contar cunha rede de alerta alimentaria, un sistema de comunicación que permite que información crucial sobre determinados alimentos transmítase de forma rápida entre todos os sectores implicados. En España, esta rede materialízase co Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI); este intégrase no da UE, o Sistema de Alerta Rápida para Alimentos e Pensos (RASFF); e na Rede Global de Seguridade Alimentaria (INFOSAN).

O SCIRI, cuxas bases sentaron en 1987, implantouse no ámbito nacional e constitúe unha ferramenta eficaz no caso de que se detecte unha alerta alimentaria, é dicir, un problema químico, físico ou microbiológico nun alimento. Inclúe información sobre a natureza do risco (gravidade, morbilidad e mortalidade) e as medidas que se implantaron. A base deste sistema é o intercambio rápido de información entre as autoridades competentes.

O RASFF é un dispositivo da UE que tamén vixía a seguridade dos alimentos que circulan polos seus países membros, reforza os controis para unha maior inocuidad. Un dos seus obxectivos é posibilitar o intercambio de información, en tempo real, sobre as medidas que garanten a seguridade dos alimentos e pensos.

A rede INFOSAN encárgase de intercambiar información entre as distintas autoridades responsables da inocuidad dos alimentos e está xestionada polo Departamento de Inocuidad dos Alimentos, Zoonosis e Enfermidades de Transmisión Alimentaria da Organización Mundial da Saúde (OMS). A través desta rede, créase un lazo de comunicación entre os distintos países sobre temas como as principais enfermidades animais ou as claves na prevención de enfermidades de transmisión alimentaria.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións