Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Acedo linoleico, da lista ao libro branco

O ácido linoleico acaba de abandonar a cada vez máis longa lista de ingredientes bioactivos da dieta para apoiar con datos científicos a súa condición de alimento funcional

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 31 de Outubro de 2006
img_aceite_p

A condición de alimento funcional conséguese tras evidenciar en ensaios clínicos que a sustancia bioactiva en cuestión é capaz de reducir factores de risco e previr a aparición de enfermidades. O libro branco sobre ácido linoleico, presentado no I Congreso Mundial de Nutrición e Saúde Pública en Barcelona, foi escrito por destacados autores nacionais e conta co aval da Sociedade Española de Nutrición Comunitaria (SENC) e o patrocinio da empresa Central Leiteira Asturiana.

Amalia Lafuente, do Departamento de Farmacoloxía e Química Terapéutica da Universidade de Barcelona, conclúe que ao consumir unha media de 3 g/día de leite enriquecido con CLA as persoas con sobrepeso poden chegar a reducir un 3% a súa masa graxa corporal (que non o seu peso).
José Antonio Villegas, Cátedra de Fisioloxía da Universidade Católica de Murcia, dá conta no libro branco dun ensaio clínico de intervención para o que recrutou a 31 individuos con sobrepeso que realizaban unha actividade física moderada e monitorada, ademais de dous iogures enriquecidos con CLA ao día durante 3 meses. O experto conclúe que a redución do índice de masa corporal (IMC) nos individuos que realizan actividade física e consomen acedo linoleico conxugado (CLA) é «algo máis que moderada» (descenso do 4,6% para os homes e 2,7% para mulleres); «aínda que resulta moito máis interesante a redución de masa graxa corporal medida por densitometría, cun descenso do 13,12% para homes e 9,7% para mulleres».

O resultado, segundo Villegas, é moi importante en termos de saúde «xa que demostra que a asociación entre unha actividade física moderada e o consumo mantido de CLA ten un impacto claro na perda de graxa visceral». Outro ensaio clínico observacional levado a cabo pola Sociedade Española para o Estudo da Obesidade (SEEDO) recrutou a 572 persoas (69% mulleres) cun IMC medio de 30 que consumiron 2 iogures enriquecidos con CLA (3g de acedo linoleico conxugado) durante 3 meses, mantendo así mesmo unha dieta baixa en calorías. As diferenzas de masa graxa corporal ao longo do estudo evidenciaron unha redución media do 7,54%.

Un ácido graso universalmente discreto
O ácido linoleico conxugado é un ácido graso moi frecuente nos aceites vexetais de millo, soia e girasol
O ácido linoleico conxugado é un acedo graso esencial moi frecuente nos aceites vexetais de millo, soia e girasol, así como na graxa animal. Está formado por varios tipos de ácidos grasos todos eles distintos na súa estrutura química. O máis importante desde unha perspectiva fisiológica é o ácido ruménico. Nos animais, incluídos os seres humanos, o CLA é producido fisiológicamente pola flora gastrointestinal e no fígado. Os mamíferos rumiantes, como as vacas, son quen máis acedo linoleico producen e, en consecuencia, o seu leite é a máis rica nesta sustancia.

Paradoxalmente, os veterinarios certifican que o leite das vacas actuais contén moito menos acedo linoleico que outrora, polo seu réxime de estabulación, polo que os suplementos cumpren cunha función reguladora. Nunha dieta occidental estándar, o consumo de CLA non adoita exceder os 1,5 g/día; con todo, esta media é moi variable e depende dos hábitos alimentarios propios de cada país.

Historia recente
Foi en 1990 cando Pariza e colaboradores referíronse por primeira vez aos posibles efectos beneficiosos do ácido linoleico conxugado obtido do leite de vaca e, desde entón, son moitas as comunicacións científicas que se publicaron sobre as propiedades atribuídas a este ácido graso: efectos sobre o peso corporal, redución da masa graxa total e efectos beneficiosos sobre o colesterol e os triglicéridos. Describíronse tamén efectos sobre o sistema inmunitario e antioxidantes (os CLA posúen unha gran capacidade para captar radicais libres). A maioría das graxas vexetais son ricas en graxas poliinsaturadas ou monoinsaturadas, excepto os aceites de palma e de coco, que son moi saturadas.

En realidade, as graxas saturadas e monoinsaturadas son irrelevantes na dieta, xa que se producen fisiológicamente por parte do organismo. Pero existen dous ácidos grasos poliinsaturados que o corpo necesita en niveis máis altos dos que é capaz de producir: o ácido linoleico e o alfa-linolénico. Deben obterse, por tanto, da dieta e en forma de acedos grasos esenciais. Unha vez no corpo, estes ácidos recíclanse «» para formar acedo araquidónico, acedo eicosapentanoico (EPA) ou docosahexanoico (DHA). Baixo unha perspectiva de saúde, os ácidos grasos poliinsaturados son importantes para manter a estrutura das membranas celulares e producir as prostaglandinas que regulan procesos corporais como a inflamación ou a coagulación sanguínea.

Así mesmo, as graxas son necesarias na dieta para que as vitaminas liposolubles dos alimentos (A, D, E e K) poidan ser absorbidas e para regular o metabolismo do colesterol.
Numerosos comités de expertos recomendan que se reduza en xeral o consumo de graxas. Normalmente, só as dietas vexetarianas cumpren as indicacións polas que a graxa non debe supor máis do 35% da inxestión total de enerxía tanto en adultos como en nenos.
As graxas saturadas contribúen a que haxa niveis demasiado elevados de colesterol no sangue, un factor de risco para a arterosclerosis e enfermidades cardíacas, mentres que as graxas poliinsaturadas actúan precisamente en sentido contrario. As dietas vexetarianas, que non conteñen graxas cárnicas nin lácteas, son baixas en acedos grasos saturados e altas en acedos grasos poliinsaturados. Os vexetarianos, polo xeral, consomen bastante máis acedo linoleico que o non vexetarianos.

O ácido eicosapentanoico e o ácido docosahexanoico, con todo, son dous ácidos grasos poliinsaturados non esenciais que faltan por completo nas dietas vexetarianas. O corpo humano pode converter o ácido alfa-linolénico nestes ácidos non esenciais pero, aínda así, os tecidos corporais dos vexetarianos conteñen menos eicosapentanoico e docosahexanoico que os de non vexetarianos. As consecuencias desta diferenza, non se coñecen. Doutra banda, os leites maternos de mulleres vexetarianas conteñen proporcións diferentes dalgúns acedos graos poliinsaturados, e estas diferenzas reflíctense nos tecidos dos lactantes. Na actualidade están a investigarse as consecuencias que semellante distinción poden ter no crecemento e desenvolvemento dos bebés.

RISCO DE LITIASIS BILIAR?

Investigadores da área de Nutrición e Bromatología da Facultade de Farmacia na Universidade do País Vasco (Vitoria) publicaron o ano pasado en Nutr. Hosp. un estudo que indagou nos efectos dun isómero do ALC, o trans-10, cis-12, sobre a colesterolemia e o risco de litiasis biliar nun modelo animal (hámster) de hipercolesterolemia inducida por dieta.

O ALC non modificou a inxestión enerxética, o peso corporal final, nin o tamaño e contido de colesterol do bazo, pero si produciu unha diminución significativa do colesterol sérico total (-18%) a expensas da fracción c-LDL (-66%); tendo en conta que reduciu significativamente o contido hepático de colesterol libre (-26%) e sen cambios no colesterol esterificado.

Por outra banda, o ALC produciu un incremento do 32% da concentración biliar de colesterol, un aumento do 28% do índice litogénico e unha maior incidencia de litiasis biliar. Á luz destes datos, os expertos apuntan a posibilidade de que o isómero trans-10, cis-12 do ALC actúe de forma eficaz como hipocolesterolemiante (debido a que aumenta a secreción de colesterol a bilis) aínda que, en contrapartida, devandito efecto incrementa o risco de litiasis biliar.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións