Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Agricultura presenta a nova norma de calidade dos produtos ibéricos

Un dos obxectivos que se perseguen é informar de maneira clara e transparente ao consumidor

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 20deNovembrode2007

A ministra de Agricultura, Pesca e Alimentación, Elena Espinosa, presentou onte a nova norma de calidade para a carne, o xamón, a paleta e a cana de lombo ibéricos, que o Goberno aprobou o pasado 2 de novembro. Nun acto celebrado na sede do Ministerio, Espinosa destacou que era necesaria unha normativa deste tipo ante o incremento da demanda destes produtos por parte do consumidor, que «esixe máis calidade e preocúpase por outros factores como o modo de produción dos animais e que a elaboración sexa compatible co medio ambiente».

Neste sentido, a ministra sinalou que a norma establece as características de calidade que deben reunir para a súa comercialización a carne fresca e os produtos ibéricos para poder usar esta denominación. Con iso, búscase informar de maneira clara e transparente ao consumidor, para que «realice unha elección adecuada que responda os seus intereses, diferenciando a gama de produtos que oferta o mercado», dixo a ministra.

Curación

A norma fixa criterios máis estritos nos requisitos para a elaboración do xamón, a paleta e a cana de lombo ibéricos, aumentando os períodos de curación. De maneira que para os xamóns oscilará entre 500 e 660 días, e para as paletas entre 300 e 330 días, dependendo do peso das pezas en fresco. Para os lombos, o período mínimo será de 80 días.

Tamén se reforza a esixencia da rastrexabilidade desde a orixe, e ao longo de toda a cadea de produción e comercialización, para garantir a veracidade das designacións que figuran na etiquetaxe dos produtos. Así mesmo, a normativa establece un sistema de autocontrol de todos os operadores, que incluirá un control externo levado a cabo por entidades de inspección en gandaría e de certificación en industria.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións