Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Algunhas variedades de avena son tóxicas para celíacos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 03 de Xuño de 2011
son tóxicas para celíacos. Nas conclusións do estudo, publicadas na revista "Gut", sinálase que os diferentes tipos de avena poden agruparse en tres grupos segundo o seu nivel de toxicidade: nula, media e alta.

O traballo de investigación levou a cabo sobre nove variedades de avena común (Avena sativa), procedentes de fontes comerciais de España e Australia. Durante as análises, descubriuse tres grupos en función da súa reactividad: un que provoca unha elevada reacción, outro con efectos intermedios e o último sen consecuencias detectables. As análises realizáronse mediante un experimento in-vitro que simula o proceso de dixestión no intestino delgado.

O investigador do Instituto de Agricultura Sustentable do CSIC que participa no traballo, Francisco Varro, considera que "o estudo abre unha vía á elaboración de produtos con avenas inocuas para os celíacos". "Actualmente traballamos para desenvolver variedades homologadas de avena tolerable", engadiu.

Ao determinar que alimentos son prexudiciais para estes enfermos, a avena nunca se catalogou claramente como tóxica, xa que a literatura científica inclúe "estudos nos que os pacientes toleran este cereal e outros nos que non", explicou Barro. O investigador do CSIC sinalou que "ata agora, os distintos resultados obtidos polas diferentes investigacións asociábanse a unha contaminación de glute na avena provocada por outros cultivos". A investigación na que participa Barro descarta esta teoría, posto que traballaron con mostras de avena purificada onde se eliminou calquera posible contaminación. As análises confirman que só algunhas variedades de avena resultan tóxicas para os celíacos.

Para alcanzar esta conclusión, o equipo analizou a reactividad de nove variedades de avena co anticorpo anti-33-mer. "Esta molécula é unha ferramenta fiable para detectar as variedades de avena potencialmente seguras para os pacientes celíacos, xa que pode identificar e cuantificar as fraccións máis tóxicas nas distintas variedades do cereal", afirmou a coordinadora da investigación da Universidade de Sevilla, Carolina Sousa.

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto