Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Alimentarse de forma segura cando se viaxa

Durante as viaxes, hai que prestar maior atención á auga e ás ensaladas dos lugares de destino para evitar riscos alimentarios e enfermidades

Img avion frontal Imaxe: Rodolfo Clix

Coa chegada do bo tempo e as vacacións, moitas persoas aproveitan para viaxar. Desde lugares exóticos a zonas de mar ou montaña máis próximas, as posibilidades son numerosas. Se se opta por países en desenvolvemento, hai que ter especial coidado cos alimentos típicos que se consomen. Un 25% dos turistas sofre algunha intoxicación, xa sexa pola inxesta de auga ou de alimentos contaminados. Estas cifras poden triplicarse (ata un 80% de afectados) se os destinos son países de alto risco, como algunhas rexións de Asia, África ou Latinoamérica. A enfermidade máis común é a denominada diarrea do viaxeiro que, en ocasións, pode complicarse e causar intoxicacións máis graves e de longa duración, como o cólera ou o tifus. En países tropicais, poden desenvolverse parásitos intestinais como as lombrigas.


Saír de casa significa renunciar, en certas ocasións, ás rutinas de seguridade alimentaria habituais. O cambio de hábitat supón tamén para o organismo unha diminución das defensas naturais, coa consecuente alteración do sistema inmunitario. Durmir menos horas, cambiar os hábitos alimentarios e atoparse nunha contorna diferente favorece o risco de padecer unha intoxicación alimentaria. Para evitalo, é necesario garantir unhas pautas e unhas condicións de hixiene adecuadas. Débese ter en conta cal é o país ou rexión que se visita . En ocasións, é necesario vacinarse ou tomar medicamentos contra determinadas enfermidades.

Cando se está fóra de casa, o organismo exponse a microorganismos patógenos que non está adoitado combater. O sistema inmunitario débese manter activo con hábitos tan sinxelos como durmir de forma adecuada e seguir unha dieta equilibrada días antes de partir. As causas máis habituais que desencadean os problemas son o consumo de auga contaminada e unha mala manipulación dos alimentos. Resulta de vital importancia lavarse as mans antes e despois de tocar e consumir calquera produto. A gran maioría dos patógenos causantes de intoxicacións transmítense polas mans.

Consellos básicos de hixiene

A auga é o principal axente causante de intoxicacións alimentarias. Manter a alerta no seu consumo é primordial para reducir o risco de problemas. É preferible beber auga con gas e sempre procedente de envases selados de forma adecuada. O xeo é outro dos alimentos que se deben evitar porque, nalgúns casos, a auga con que se fai procede da billa. Na súa maioría, a auga que está ao alcance do viaxeiro é potable, pero deben extemarse as precaucións e utilizala para lavar os alimentos ou para cepillarse os dentes, só despois de asegurar o seu potabilización.

Alimentos como carne, peixe e ovos deben consumirse cociñados

En canto ao resto de alimentos, a principal medida de seguridade consiste en cociñalos de forma adecuada e non sometelos demasiadas horas a temperatura ambiente, sobre todo nas rexións máis cálidas ou en épocas estivais. Tamén é importante non comprar alimentos en comercios rueiros ou outro establecemento onde non se cumpran unhas condicións óptimas de hixiene.

Nos casos nos que non se comprobe unha estrita garantía, é mellor non adquirir os alimentos. O turismo e a globalización han ido asociados a un incremento deste tipo de servizo de comida, unha importante preocupación para a saúde pública. Nestes casos, os principais problemas asócianse a unha manipulación inadecuada e unhas incorrectas temperaturas de conservación. Nalgúns países, ademais, os sistemas de control son insuficientes.

Ademais de vixiar que se adquire nestes puntos de venda, debe utilizarse auga embotellada para beber, elaborar comida ou limpar utensilios. É preferible non usar a auga de torrentes ou ríos. As froitas ou verduras deben pelarse para evitar posibles infeccións de patógenos externos e non se deben consumir as pezas que estean danadas ou cun aspecto visual deficiente. Debe prestarse especial atención ás ensaladas, cuxos ingredientes son crus, e asegurarse de que se lavaron con auga potable. Se se descoñece a orixe da auga ou a súa efectiva limpeza, é mellor non consumilos.

De orixe animal ou picantes

En canto ao consumo de alimentos de orixe animal, como peixe, carne e ovos, hai que cociñalos e evitar comelos crus ou pouco feitos. Nos países onde hai risco de biotoxinas mariñas no marisco, hai que pedir consello aos expertos do lugar. Deben consumirse tanto alimentos como bebidas de establecementos autorizados, seguros e limpos, como bares e restaurantes. Non é aconsellable consumir comida na rúa, xa que se corre máis perigo de intoxicación, e hai que evitar comprar alimentos en establecementos rueiros, xa que as súas medidas hixiénicas non están controladas.

En países máis exóticos, non é recomendable consumir produtos moi picantes ou diferentes dos habituais, sobre todo, se hai algunha sensibilidade a ingredientes como as especias. Realizar comidas copiosas pode causar unha intoxicación ou unha sensación de malestar porque o sistema inmunitario está máis sensible do normal. Nestes casos, un exceso de alimentos pode ser prexudicial.

CATADORES PARA EVITAR INTOXICACIÓNS

Un grupo de docentes dunha escola de Chengdu, no suroeste de China, ideou un curioso programa a partir do cal os responsables da elaboración de comida dos centros deberán probar os seus pratos media hora antes de servilos. Así se quere asegurar que estes son inocuos para o consumidor. Algúns expertos anunciaron que esta medida non podería ser efectiva xa que a maioría das intoxicacións desenvólvense ao cabo dunhas 24 horas. Por este motivo, propoñen gardar as mostras dos pratos consumidos, como mínimo, 48 horas. No caso de rexistrarse unha intoxicación, será máis factible detectala.

Estas recomendacións tomáronse en consideración e todos os datos rexistrados e as mostras consérvanse nos refrixeradores das escolas durante dous días. Os catadores proban os pratos 30 minutos antes e analízanse 48 horas despois. Estas medidas aseguran que as autoridades locais sexan capaces de manexar a situación no caso de que se achen sustancias nocivas para o consumidor. Ademais, convértense en necesarias debido ás precarias condicións hixiénicas do país asiático. Ata o momento, adoptáronse en máis do 90% das escolas de Chengdu.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións