Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Normativa legal

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Alimentos de control prioritario

A Unión Europea ha planteadopara 2004 obxectivos de control prioritario paira alimentos sobre os que pesa un alto número de intoxicacións alimentarias

Os queixos frescos elaborados a partir de leite cru ou termizada, a carne fresca de ave e as especias, forman o grupo de alimentos que van ser obxecto prioritario nos programas coordinados de inspección comunitarios paira o 2004. Os Estados membro teñen a intención de vixialos moi de cerca, e os resultados obtidos, tras un rigoroso control, van servir, canto menos, paira adoptar medidas preventivas paira evitar riscos que pon en perigo a saúde e a seguridade dos consumidores.

Durante 2004, a Comisión -previa consulta do Comité permanente da cadea alimentaria e de sanidade animal- recomendou a todos os Estados membro que as inspeccións obxecto do programa comunitario coordinado de controis céntrense nos queixos elaborados a partir de leite cru ou termizada, na carne fresca refrigerada de aves de curral, e nas especias. O obxectivo é avaliar a seguridade bacteriológica, especialmente con respecto a Campylobacter , e a seguridade toxicolóxica paira o caso das especias. Así foi establecido pola Recomendación da Comisión de data 19 de decembro de 2003, relativa a un «programa coordinado de control oficial de produtos alimenticios» paira o ano 2004, publicada o pasado 10 de xaneiro de 2004 no Diario Oficial da Unión Europea.

A información e a experiencia adquiridas tras os resultados obtidos pola aplicación simultánea destes programas coordinados comunitarios, así como dos programas nacionais que deben implantar obrigatoriamente todos os Estados membro, proporcionarán a base de futuras actuacións e da nova lexislación sobre a materia. Un longo camiño polo que avanzar cara á inocuidad dos alimentos como obxectivo prioritario, preservando un difícil equilibrio coa preservación do mercado interior de produtos alimenticios.

Información e lexislación
A prioridade da UE é atallar as toxiinfecciones alimentarias con maior prevalencia actuando sobre os alimentos máis implicados

A forma en que a Comisión debe remitir aos Estados membro una recomendación relativa a un programa coordinado de controis alimenticios foi establecida por unha Directiva de 1989. A primeira delas foi prevista paira 1991, paira continuar así, sucesivamente, até a actualidade. Os programas coordinados de inspección de alimentos a nivel comunitario debían notificarse antes do 16 de outubro do ano anterior ao que deberían ter efecto, e foron concibidos paira mellorar a aplicación harmonizada dos controis oficiais por parte dos Estados membro. A súa organización, deixando a parte outras apreciacións, considerouse necesaria paira o bo funcionamento do mercado interior.

No programa do presente ano, os diferentes Estados membro deben achegar a información requirida como máximo o 1 de maio de 2005, e o seu contido axustarase ao establecido nunhas fichas que se acompañan como anexo na recomendación, cuestión que facilitará a comparabilidad dos resultados obtidos entre todos eles. Entre os datos que deberán facilitar cobran especial interese paira o obxectivo trazado polo programa os comentarios sobre os resultados obtidos e as medidas de aplicación que estes tomaron, mesmo contra as infraccións á legalidade.

Como non podía ser menos, e así o determina a propia recomendación, devanditos programas fan un importante fincapé no cumprimento da lexislación comunitaria en materia de produtos alimenticios, que está especialmente concibida paira protexer a saúde pública e os intereses dos consumidores, así como paira garantir unhas prácticas comerciais xustas. Entre as categorías que a ficha establece como recomendadas, a fin de comunicar as medidas de aplicación da lexislación, destaca a de advertencia verbal, advertencia por escrito, esixencia de mellor control interno, esixencia de retirada do produto, sanción administrativa e mesmo una posible actuación xudicial.

Control específico do risco
O ámbito de aplicación do programa, tal e como vén descrito, esténdese paira o ano 2004, por unha banda, aos queixos contaminados elaborados a partir de leite cru ou termizada, que foron responsables nos últimos tempos de focos de intoxicacións alimentarias en humanos provocadas por varios tipos de bacterias, como Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli verotoxigénica e enterotoxinas estafilocócicas.

Por outro, ás carnes de ave de curral, aínda que centrada en Campylobacter , considerado como una das principais causas bacteriológicas das enfermidades de orixe alimentaria en seres humanos, dado que nos últimos anos incrementouse o número de casos rexistrados. Os estudos epidemiolóxicos mostran que a carne de aves de curral é una fonte importante de infeccións e que unha porcentaxe importante destinado ao consumo humano está contaminada con estas bacterias.

Finalmente, ás especias, dado que poden conter un número elevado de microorganismos (incluídas bacterias patógenas, mohos e fermentos), e provocar, no caso da contaminación con determinadas variedades de moho, a produción de perigosas toxinas.

A INOCUIDAD, UNA CUESTIÓN INTERNACIONAL

Img chile1
O interese pola inocuidad dos alimentos máis aló do ámbito estritamente comunitario. A lexislación dos terceiros países ou a de ámbito internacional recollen nalgúns casos as preocupacións dos consumidores europeos en canto a preservar a súa saúde e a súa seguridade. Un caso claro do que estamos a comentar, atopámolo nas especias e nun país, a India, que produce o 45 % das especias do mundo. Una lexislación máis estrita e que incide sobre a seguridade resultou beneficiosa para que os seus produtos poidan comercializarse máis aló das súas fronteiras e sexan aceptados polos consumidores dos países máis avanzados.

Organismos internacionais como a FAO destacaron o papel fundamental da normativa e o seu cumprimento como elemento decisivo da dinámica industria exportadora de pementa da India. Doutra banda, aducen que a introdución de novos métodos e técnicas paira asegurar a inocuidad destes produtos, como a radiación, integrada nun sistema establecido de manipulación e distribución hixiénicas dos alimentos, deu bos resultados contra os perigos que representan as enfermidades de orixe alimentaria, contra as pragas dos cereais e na conservación da frescura dos produtos.

A irradiación é practicada paira as especias a nivel comercial en 20 países, cun volume anual, segundo datos do ano 2000, de 80.000 toneladas de especias en todo o mundo. O pasado ano, a Comisión do Codex Alimentarius aprobou una versión revisada da Norma Xeral do Codex paira os Alimentos Irradiados, que permite algunhas excepcións á dose máxima establecida (10 kGy) cando sexa necesario paira lograr un fin tecnolóxico lexítimo, e sempre que non se comprometa a seguridade do consumidor nin a integridade do alimento.

A elaboración de directrices internacionais eficaces sobre esta cuestión deberá contar coa experiencia adquirida tanto nos países produtores como nos consumidores de especias. Os resultados do programa de control comunitario sobre este produto alimenticio poden axudar á Comisión do Códex Alimentarius neste camiño marcado en favor da inocuidad dos alimentos, pois entre os obxectivos desta parte do programa están os de avaliar a seguridade bacteriológica e toxicolóxica das especias, recoller información sobre a prevalencia de microorganismos patógenos e verificar que as especias comercializadas non superen os límites de aflatoxinas establecidos na lexislación comunitaria, a fin de garantir un elevado nivel de protección dos consumidores.

Bibliografía

  • Recomendación da Comisión, de 19 de decembro de 2003, relativa a un programa coordinado de control oficial de produtos alimenticios paira o ano 2004. (Publicado o día 10 de xaneiro de 2004 no Diario Oficial da Unión Europea número L 6/29).

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións