Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Alimentos que non deben gardarse na neveira

Tomates, cebolas ou café non deben gardarse na neveira porque as condicións de refrixeración poden alterar o seu sabor

A pesar de que a neveira se considera un refuxio seguro para os alimentos, o certo é que algúns non toleran ben as condicións de refrixeración. E é que en moitos casos adoitan porse na neveira algúns produtos que non sería necesario, como tomates, cebolas, café, mel, aceite, plátanos ou patacas. Almacenalos na neveira, lonxe de mellorar a súa conservación, empeora o seu sabor e favorece a formación máis rápida de mohos. É preferible conservalos na despensa, a temperatura ambiente. O artigo enumera algúns alimentos que non deben almacenarse na neveira, explica por que e indica cal é a mellor maneira de conservar todas as súas particularidades.

Img ajo
Imaxe: Richard Sweet

Hai unha certa tendencia a gardar na neveira todos os alimentos, sexan cales sexan, baixo a falsa crenza de que así se conservarán moito mellor. Mesmo en caso de dúbida, recórrese á neveira porque se pensa que é o mellor. Pero en ocasións, máis que favorecer a súa conservación, o que se consegue é o contrario, é dicir, que os alimentos perdan sabor, textura e, nalgúns casos, que se favoreza a formación de mohos. Gardar os alimentos no refrixerador non implica en xeral un risco alimentario en si, pero ás veces si causa unha deterioración da calidade e unha diminución das propiedades.

Que alimentos non convén gardar na neveira

Algúns alimentos estráganse se se gardan na neveira

Non todos os alimentos necesitan as mesmas condicións de conservación. Aínda que algúns se estragarían só en cuestión de horas se se manteñen a temperatura ambiente, outros farían o mesmo en condicións de refrixeración. É importante, por tanto, coñecer cales son as características e necesidades específicas de cada un deles, para darlles as mellores condicións de conservación.

Tomates. Perden todo o seu sabor na neveira porque o aire frío detén o proceso de maduración, que dá o sabor a este produto. Tamén altera a textura porque o frío rompe as membranas da froita e faino máis harinoso. Deben almacenarse a temperatura ambiente.

Plátanos. Como os tomates, o frío da neveira retarda o proceso de maduración da froita. Se se garda un plátano verde, leste permanecerá así durante un período de tempo relativamente longo. Si poden introducirse os plátanos máis maduros que non se vaian a consumir de maneira inmediata e, a pesar de que a pel se volva negra ou marrón, o froito pode consumirse.

Patacas. O frío pode aumentar a cantidade de azucre que conteñen e dar lugar a un produto arenoso, con maiores niveis de acrilamida cando se cocen ao forno ou se friten a altas temperaturas. Deben almacenarse nun lugar fresco e seco cando se trata de patacas enteiras. No caso de que se queiran conservar patacas peladas e cortadas, si é preferible facelo na neveira, mellor con auga para evitar que se oxiden.

Cebolas. A humidade da neveira favorece a formación de mohos. A mellor maneira de almacenalas é mantelas nun lugar fresco, seco e ben ventilado. Non deben almacenarse as cebolas enteiras en bolsas de plástico.

Allos. A refrixeración fai que o bulbo deteriórese de maneira máis rápida porque engade humidade e favorece o crecemento de moho. Só pode almacenarse allo na neveira se se picou, e farase nun recipiente pechado hermeticamente. Non é recomendable conxelalo porque cambia a consistencia e o sabor. O allo enteiro deberá almacenarse a temperatura ambiente.

Pan. O frío reseca o pan, polo que non é aconsellable gardalo na neveira. Agás se se trata de rodajas de pan de molde, que si poderían almacenarse en frío, é preferible almacenalo a temperatura ambiente ou conxelalo. Se se conxela, debe envolverse para que conserve mellor a súa humidade.

Aceite de oliva. Na neveira condénsase e adquire unha consistencia similar á manteiga. Debe almacenarse nun lugar fresco e, se é posible, escuro.

Café. Na neveira, o café perde sabor e pode adquirir algúns cheiros doutros alimentos que se gardan nela. Ademais, o contacto coa humidade fai que se deteriore. É preferible conservalo nun lugar fresco e escuro, onde conservará mellor o seu sabor e frescura, lonxe do exceso de aire, humidade, calor e luz.

Mel. Se se mantén pechada hermeticamente, pode conservarse fóra da neveira sen ningún problema durante anos, a condición de que o envase estea ben pechado. Pola contra, entraría humidade no interior. Co frío, o único que se consegue é que se cristalice e que se modifiquen as súas particularidades de sabor ou textura.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións